Étape 1 / 8
● PrêtActiver la levure : dans un bol, mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
8
Thème
Boulangerie
🍽 Boulangerie
Pains et viennoiseries
✦ Recette signée
— Pains et viennoiseries
Le pain hoagie
Le pain hoagie, aujourd’hui incontournable pour les sandwiches américains comme le Philly Cheesesteak ou les subs, trouve son origine dans la ville de Philadelphie au début du vingtième siècle. Le terme “hoagie” viendrait des ouvriers du chantier naval de Hog Island, qui emportaient avec eux de longs sandwiches garnis de charcuteries et de fromages ; ces sandwiches furent d’abord surnommés “Hog Island sandwiches”, puis “hoggies”, avant de devenir “hoagies” dans le langage populaire. Le pain utilisé devait être suffisamment long et robuste pour contenir une garniture généreuse, tout en restant moelleux à l’intérieur pour faciliter la dégustation, ce qui a donné naissance à ce format caractéristique. De fil en aiguille, le hoagie est devenu un symbole culinaire de Philadelphie, au point d’être reconnu comme le “sandwich officiel” de la ville, et son pain s’est imposé comme la base idéale pour de nombreuses recettes emblématiques de la street food américaine.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
8
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Farine T45
500 gramme
✓
Sel
10 gramme
✓
Sucre
10 gramme
✓
Levure sèche
7 gramme
✓
Eau tiède
300 millilitre
✓
Beurre mou
40 gramme
✓
œuf battu
1
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8 étapes
Les étapes
8 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 8
● PrêtFaire la pâte : dans un grand saladier (ou un robot pétrisseur), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure activée, l’eau tiède restante et le beurre. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Prêt
Étape 3 / 8
● PrêtPremière levée : couvrir d’un linge propre et laisser lever environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Prêt
Étape 4 / 8
● PrêtFaçonner les pains : dégazer la pâte, diviser en 6 portions égales, puis rouler chaque portion en forme de petit boudin allongé (20 cm environ). Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Prêt
Étape 5 / 8
● PrêtDeuxième levée : couvrir et laisser reposer 45 minutes à 1 heure.
Prêt
Étape 6 / 8
● PrêtCuisson : préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner les pains avec de l’œuf battu pour une belle dorure (facultatif). Enfourner 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Prêt
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