Salata Ovcharska – salade "du berger" avec jambon, fromage, œuf dur.

La Salata Ovcharska est une salade bulgare généreuse et colorée qui marie la fraîcheur des légumes à la richesse des garnitures. Dans une grande assiette ou un plat en terre cuite, se mêlent des tomates juteuses, des concombres croquants, des lanières de poivron vert et de fines rondelles d’oignon rouge, auxquels s’ajoutent des tranches de champignons frais pour une note terreuse subtile. Des lamelles de jambon rosé apportent une touche charcutière, tandis qu’au centre trône une petite montagne de fromage kashkaval râpé, entourée de quartiers d’œufs durs à la chair jaune éclatante. Quelques olives noires brillantes et des feuilles de persil frais viennent ponctuer l’ensemble de touches sombres et vertes, renforçant le contraste visuel. Assaisonnée d’un filet d’huile et d’un soupçon de vinaigre, cette salade est à la fois rafraîchissante et nourrissante, idéale comme entrée consistante ou comme repas léger, et elle incarne parfaitement l’esprit des tavernes bulgares où l’abondance et la convivialité sont de mise.