Kyopolou – Caviar d’aubergine et poivrons grillés

Kyopolou – Caviar d’aubergine et poivrons grillés

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Préchauffer le four à 220 °C ou préparer un barbecue.

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Étape 2 / 12

Prêt

Déposer les aubergines entières et les poivrons sur une plaque.

Prêt

Étape 3 / 12

Prêt

Les faire griller jusqu’à ce que la peau soit cloquée et légèrement noircie, en les retournant régulièrement (environ 25-30 min au four).

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Étape 4 / 12

Prêt

Mettre les légumes grillés dans un sac plastique ou couvrir d’un linge propre pour les laisser “transpirer” 10 min.

Prêt

Étape 5 / 12

Prêt

Retirer la peau et les graines des poivrons, peler les aubergines.

Prêt

Étape 6 / 12

Prêt

Laisser égoutter la chair dans une passoire pour enlever l’excès d’eau.

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Étape 7 / 12

Prêt

Hacher finement au couteau ou écraser à la fourchette (pour une texture rustique), ou mixer légèrement pour une texture plus lisse.

Prêt

Étape 8 / 12

Prêt

Ajouter l’huile, le vinaigre, l’ail écrasé, le sel et le poivre.

Prêt

Étape 9 / 12

Prêt

Mélanger soigneusement.

Prêt

Étape 10 / 12

Prêt

Placer dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile et parsemer de persil si désiré.

Prêt

Étape 11 / 12

Prêt

Servir frais avec du pain, en accompagnement de viande grillée ou dans un assortiment de mezzes.

Prêt

Étape 12 / 12

Prêt

Le kyopolou gagne en goût après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les arômes se mélangent.

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