Fais fondre le beurre dans l’eau (tiède mais pas bouillante).
Prêt
Les Empanadas de Pollo font partie de la grande famille des empanadas, ces chaussons salés emblématiques de la gastronomie sud-américaine, dont l’histoire remonte à l’époque coloniale où les Espagnols ont apporté ce concept culinaire inspiré des « empanadas » de Galice et des « pasties » arabes. Rapidement, chaque pays sud-américain a adapté la recette en fonction de ses produits locaux et de ses traditions : en Argentine, elles sont souvent farcies de viande, d’œuf dur et d’olives ; au Chili, on les retrouve sous la forme de la fameuse « empanada de pino » ; et partout ailleurs, la version au poulet est devenue un classique, apprécié pour sa farce moelleuse, parfumée d’épices douces, d’oignons et parfois d’herbes fraîches. Véritables icônes de la cuisine populaire, elles se dégustent lors des fêtes, des pique-niques, des marchés ou comme encas rapide à emporter. Leur pâte fine, légèrement croustillante, et leur cœur généreusement garni symbolisent la convivialité et la créativité culinaire sud-américaine, unissant influences européennes et savoir-faire local pour offrir un petit chausson débordant de goût et de chaleur.
Empanadas de Pollo - Chaussons sud-américains au poulet
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Description
Les Empanadas de Pollo font partie de la grande famille des empanadas, ces chaussons salés emblématiques de la gastronomie sud-américaine, dont l’histoire remonte à l’époque coloniale où les Espagnols ont apporté ce concept culinaire inspiré des « empanadas » de Galice et des « pasties » arabes. Rapidement, chaque pays sud-américain a adapté la recette en fonction de ses produits locaux et de ses traditions : en Argentine, elles sont souvent farcies de viande, d’œuf dur et d’olives ; au Chili, on les retrouve sous la forme de la fameuse « empanada de pino » ; et partout ailleurs, la version au poulet est devenue un classique, apprécié pour sa farce moelleuse, parfumée d’épices douces, d’oignons et parfois d’herbes fraîches. Véritables icônes de la cuisine populaire, elles se dégustent lors des fêtes, des pique-niques, des marchés ou comme encas rapide à emporter. Leur pâte fine, légèrement croustillante, et leur cœur généreusement garni symbolisent la convivialité et la créativité culinaire sud-américaine, unissant influences européennes et savoir-faire local pour offrir un petit chausson débordant de goût et de chaleur.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
Prêt
Ajoute l’eau/beurre petit à petit et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Prêt
Laisse reposer 30 minutes couvert d’un linge.
Prêt
Coupe le poulet en petits morceaux ou fais-le cuire et effiloche-le.
Prêt
Fais revenir un oignon (si tu en as) dans un peu d’huile/beurre.
Prêt
Ajoute le poulet, du sel, du poivre, du paprika et/ou du cumin.
Prêt
Laisse cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien savoureux et presque sec.
Prêt
Laisse refroidir.
Prêt
Étale finement la pâte au rouleau, découpe des disques d’environ 12 cm.
Prêt
Dépose une cuillère de farce au centre, humidifie les bords, plie en demi-lune et scelle avec une fourchette.
Prêt
Badigeonne avec un œuf battu si tu veux une belle dorure.
Prêt
Cuisson au four : 25 à 30 min à 180°C, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ou frit dans de l’huile chaude (si tu préfères croustillant).
Prêt