Buffalo Wings – Recette Maison

Les Buffalo Wings, aujourd’hui célèbres dans le monde entier, sont nées en 1964 dans la ville de Buffalo, dans l’État de New York, aux États-Unis. Leur invention est attribuée à Teressa Bellissimo, copropriétaire de l’Anchor Bar, un petit restaurant familial. Un soir, alors qu’elle devait préparer un en-cas de dernière minute pour son fils Dominic et ses amis, elle décida d’utiliser les ailes de poulet, une partie peu prisée et souvent réservée pour les bouillons ou jetée. Elle les fit frire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, puis les enroba dans une sauce qu’elle improvisa à base de beurre fondu et de sauce pimentée Frank’s RedHot, avant de les servir avec du céleri et une sauce au fromage bleu pour apaiser le feu. Le succès fut immédiat. Ce plat simple, économique et savoureux conquit rapidement la clientèle du bar, avant de se répandre dans toute la ville, puis dans l’ensemble des États-Unis, où il devint un incontournable des bars sportifs et des chaînes de fast-food. Aujourd’hui, les Buffalo Wings sont synonymes de convivialité, souvent dégustées lors de grands événements sportifs comme le Super Bowl, et elles incarnent parfaitement l’esprit généreux et épicé de la cuisine américaine populaire.