Préchauffe le four à 220°C (thermostat 7–8).
Prêt
Les Buffalo Wings, aujourd’hui célèbres dans le monde entier, sont nées en 1964 dans la ville de Buffalo, dans l’État de New York, aux États-Unis. Leur invention est attribuée à Teressa Bellissimo, copropriétaire de l’Anchor Bar, un petit restaurant familial. Un soir, alors qu’elle devait préparer un en-cas de dernière minute pour son fils Dominic et ses amis, elle décida d’utiliser les ailes de poulet, une partie peu prisée et souvent réservée pour les bouillons ou jetée. Elle les fit frire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, puis les enroba dans une sauce qu’elle improvisa à base de beurre fondu et de sauce pimentée Frank’s RedHot, avant de les servir avec du céleri et une sauce au fromage bleu pour apaiser le feu. Le succès fut immédiat. Ce plat simple, économique et savoureux conquit rapidement la clientèle du bar, avant de se répandre dans toute la ville, puis dans l’ensemble des États-Unis, où il devint un incontournable des bars sportifs et des chaînes de fast-food. Aujourd’hui, les Buffalo Wings sont synonymes de convivialité, souvent dégustées lors de grands événements sportifs comme le Super Bowl, et elles incarnent parfaitement l’esprit généreux et épicé de la cuisine américaine populaire.
Buffalo Wings – Recette Maison
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Description
Les Buffalo Wings, aujourd’hui célèbres dans le monde entier, sont nées en 1964 dans la ville de Buffalo, dans l’État de New York, aux États-Unis. Leur invention est attribuée à Teressa Bellissimo, copropriétaire de l’Anchor Bar, un petit restaurant familial. Un soir, alors qu’elle devait préparer un en-cas de dernière minute pour son fils Dominic et ses amis, elle décida d’utiliser les ailes de poulet, une partie peu prisée et souvent réservée pour les bouillons ou jetée. Elle les fit frire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, puis les enroba dans une sauce qu’elle improvisa à base de beurre fondu et de sauce pimentée Frank’s RedHot, avant de les servir avec du céleri et une sauce au fromage bleu pour apaiser le feu. Le succès fut immédiat. Ce plat simple, économique et savoureux conquit rapidement la clientèle du bar, avant de se répandre dans toute la ville, puis dans l’ensemble des États-Unis, où il devint un incontournable des bars sportifs et des chaînes de fast-food. Aujourd’hui, les Buffalo Wings sont synonymes de convivialité, souvent dégustées lors de grands événements sportifs comme le Super Bowl, et elles incarnent parfaitement l’esprit généreux et épicé de la cuisine américaine populaire.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Coupe les ailes en deux (au niveau de l'articulation) et enlève l’extrémité si tu veux.
Prêt
Dans un grand saladier, mélange les ailes avec la levure chimique, le sel, le poivre et éventuellement le paprika.
Prêt
Dispose les ailes sur une grille posée sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) pour que la chaleur circule bien.
Prêt
Enfourne à 220°C pendant 30–40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Prêt
Préparation de la sauce Buffalo : fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Prêt
Ajoute la sauce pimentée, le vinaigre, l’ail en poudre et le sel. Mélange bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Prêt
Retire du feu dès que c’est chaud.
Prêt
Mets les ailes chaudes dans un grand bol.
Prêt
Verse la sauce Buffalo dessus et mélange délicatement pour bien les enrober.
Prêt
Servir avec une sauce blue cheese ou ranch, et des bâtonnets de céleri et carottes.
Prêt