Étape 1 / 9
● PrêtFaire tremper le maïs et les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 8–12 h.
Prêt
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✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
9
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Locro (Ragoût de maïs, courge et viande)
Le locro tire ses origines des peuples autochtones andins d’Amérique du Sud, bien avant l’arrivée des colons européens. Ce ragoût épais à base de maïs, courge et haricots était un plat ancestral dans les régions montagneuses de l’actuelle Bolivie, du Pérou et du nord de l’Argentine. Avec le temps, la recette a été adaptée par les criollos (populations locales métissées), qui y ont ajouté des viandes comme le bœuf, le porc ou le chorizo, donnant naissance au locro criollo argentin tel qu’on le connaît aujourd’hui. Il est devenu un plat emblématique des célébrations patriotiques argentines, notamment lors des fêtes du 25 mai (révolution de mai) et du 9 juillet (indépendance), où il symbolise l’unité nationale et les racines populaires du pays.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
9
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Ingrédients
✓
Maïs blanc cassé
300 gramme
✓
Haricots blancs secs
200 gramme
✓
Jarret de bœuf
500 gramme
✓
Poitrine de porc
300 gramme
✓
Chorizo
1
✓
Courge
300 gramme
✓
Oignon jaune
1
✓
Poireau
1
✓
Laurier
1 feuille
✓
Paprika doux
1 cuillère à soupe
✓
Cumin moulu
1 gramme
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Eau
2.5 litre
Pour la sauce finale (salsa picante facultative)
✓
Oignon blanc
1
✓
Piment moulu
1 cuillère à café
✓
Huile d'olive
3
✓
Paprika
1 pincée
✓
Sel
1 pincée
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9 étapes
Les étapes
9 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 9
● PrêtÉgoutter le maïs et les haricots, puis les mettre dans une grande marmite avec la viande coupée en morceaux, la feuille de laurier, sel et poivre.
Prêt
Étape 3 / 9
● PrêtCouvrir d’eau et porter à ébullition.
Prêt
Étape 4 / 9
● PrêtCuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant régulièrement.
Prêt
Étape 5 / 9
● PrêtAjouter la courge coupée en cubes, l’oignon haché et le chorizo tranché.
Prêt
Étape 6 / 9
● PrêtPoursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge fonde et épaississe le tout.
Prêt
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