Découpe le long de la colonne vertébrale pour ouvrir le poulet à plat (mariposa).
Prêt
Le Pollo a la Parrilla tire son origine des traditions rurales argentines, où le feu de bois est depuis toujours au cœur des repas en plein air. Bien que le bœuf domine culturellement l’asado argentin, le poulet grillé s’est imposé comme une alternative économique et accessible, notamment dans les milieux populaires et familiaux.
Sa cuisson lente sur la parrilla (grille au-dessus de braises de bois) s’inspire des méthodes ancestrales des gauchos, les cow-boys des plaines argentines, qui cuisinaient à même le feu en utilisant ce qu’ils avaient sous la main. Le poulet entier, souvent ouvert en papillon (a la mariposa) pour une cuisson homogène, est resté une option conviviale et facile à maîtriser.
Avec l’essor des asados urbains et la diversification des goûts, le pollo a la parrilla est devenu un classique des fins de semaine en famille. Il est aussi fréquemment proposé dans les rotiserías ou parrillas populaires, parfois accompagné de papas, de salades ou de sauces comme le chimichurri.
Pollo a la Parrilla (Poulet grillé à l’argentine)
Appuie sur « Lire » pour écouter la recette 🔊
Description
Le Pollo a la Parrilla tire son origine des traditions rurales argentines, où le feu de bois est depuis toujours au cœur des repas en plein air. Bien que le bœuf domine culturellement l’asado argentin, le poulet grillé s’est imposé comme une alternative économique et accessible, notamment dans les milieux populaires et familiaux.
Sa cuisson lente sur la parrilla (grille au-dessus de braises de bois) s’inspire des méthodes ancestrales des gauchos, les cow-boys des plaines argentines, qui cuisinaient à même le feu en utilisant ce qu’ils avaient sous la main. Le poulet entier, souvent ouvert en papillon (a la mariposa) pour une cuisson homogène, est resté une option conviviale et facile à maîtriser.
Avec l’essor des asados urbains et la diversification des goûts, le pollo a la parrilla est devenu un classique des fins de semaine en famille. Il est aussi fréquemment proposé dans les rotiserías ou parrillas populaires, parfois accompagné de papas, de salades ou de sauces comme le chimichurri.
Sa cuisson lente sur la parrilla (grille au-dessus de braises de bois) s’inspire des méthodes ancestrales des gauchos, les cow-boys des plaines argentines, qui cuisinaient à même le feu en utilisant ce qu’ils avaient sous la main. Le poulet entier, souvent ouvert en papillon (a la mariposa) pour une cuisson homogène, est resté une option conviviale et facile à maîtriser.
Avec l’essor des asados urbains et la diversification des goûts, le pollo a la parrilla est devenu un classique des fins de semaine en famille. Il est aussi fréquemment proposé dans les rotiserías ou parrillas populaires, parfois accompagné de papas, de salades ou de sauces comme le chimichurri.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
Lire toutes les étapes
Prêt
Frotte-le avec l’ail, le paprika, l’origan, le sel, le poivre, et l’huile ou jus de citron.
Prêt
Laisse reposer 30 min à température ambiante ou 2 h au frais.
Prêt
Allume un feu de bois ou de charbon.
Prêt
Laisse les braises devenir rouges sans flammes. Dispose-les sous la grille à chaleur moyenne.
Prêt
Dépose le poulet côté peau vers le haut, à environ 30–40 cm des braises.
Prêt
Cuis 45 à 60 minutes, puis retourne côté peau vers le bas pour 20 à 30 minutes.
Prêt
Arrose avec son jus ou un peu d’huile si besoin.
Prêt
Découpe en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Accompagne avec : papas al horno, zapallo rôti, salades criollas ou caprese, chimichurri ou salsa criolla.
Prêt