Préchauffe la grille ou la poêle.
Prêt
Le choripán, contraction de “chorizo” et “pan” (pain), est l’un des aliments les plus emblématiques de la culture populaire argentine. Né dans le contexte rural des asados de campagne, ce sandwich simple était à l’origine une façon pratique et rapide de consommer du chorizo grillé lors des longues cuissons de viandes au feu de bois.
Au fil du temps, le choripán s’est démocratisé pour devenir la star incontestée du “prélude d’asado” : il est presque systématiquement servi en entrée avant les grosses pièces de viande, comme les ribs ou le bife. Il incarne à lui seul l’esprit de l’asado : convivial, généreux, rustique et partagé debout, autour du feu.
Mais le choripán ne s’est pas arrêté là. Il est devenu un pilier de la street food argentine, notamment dans les stades de football, les foires, les marchés ou en bord de route. Chaque région, chaque vendeur, chaque foyer a sa propre version du choripán : certains le préfèrent avec chimichurri, d’autres avec salsa criolla, certains ajoutent même du fromage ou des condiments piquants.
Bien plus qu’un simple sandwich, le choripán est aujourd’hui un symbole culturel, unificateur et accessible, adoré de toutes les classes sociales. Il représente la simplicité savoureuse de la cuisine argentine et l’attachement aux traditions du feu, du pain et de la bonne viande.
Choripán (saucisse grillée dans du pain)
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Description
Le choripán, contraction de “chorizo” et “pan” (pain), est l’un des aliments les plus emblématiques de la culture populaire argentine. Né dans le contexte rural des asados de campagne, ce sandwich simple était à l’origine une façon pratique et rapide de consommer du chorizo grillé lors des longues cuissons de viandes au feu de bois.
Au fil du temps, le choripán s’est démocratisé pour devenir la star incontestée du “prélude d’asado” : il est presque systématiquement servi en entrée avant les grosses pièces de viande, comme les ribs ou le bife. Il incarne à lui seul l’esprit de l’asado : convivial, généreux, rustique et partagé debout, autour du feu.
Mais le choripán ne s’est pas arrêté là. Il est devenu un pilier de la street food argentine, notamment dans les stades de football, les foires, les marchés ou en bord de route. Chaque région, chaque vendeur, chaque foyer a sa propre version du choripán : certains le préfèrent avec chimichurri, d’autres avec salsa criolla, certains ajoutent même du fromage ou des condiments piquants.
Bien plus qu’un simple sandwich, le choripán est aujourd’hui un symbole culturel, unificateur et accessible, adoré de toutes les classes sociales. Il représente la simplicité savoureuse de la cuisine argentine et l’attachement aux traditions du feu, du pain et de la bonne viande.
Au fil du temps, le choripán s’est démocratisé pour devenir la star incontestée du “prélude d’asado” : il est presque systématiquement servi en entrée avant les grosses pièces de viande, comme les ribs ou le bife. Il incarne à lui seul l’esprit de l’asado : convivial, généreux, rustique et partagé debout, autour du feu.
Mais le choripán ne s’est pas arrêté là. Il est devenu un pilier de la street food argentine, notamment dans les stades de football, les foires, les marchés ou en bord de route. Chaque région, chaque vendeur, chaque foyer a sa propre version du choripán : certains le préfèrent avec chimichurri, d’autres avec salsa criolla, certains ajoutent même du fromage ou des condiments piquants.
Bien plus qu’un simple sandwich, le choripán est aujourd’hui un symbole culturel, unificateur et accessible, adoré de toutes les classes sociales. Il représente la simplicité savoureuse de la cuisine argentine et l’attachement aux traditions du feu, du pain et de la bonne viande.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Dépose les chorizos entiers sur la braise douce, et cuis-les 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement.
Prêt
Ils doivent être bien dorés, légèrement croustillants à l’extérieur, et juteux à l’intérieur.
Prêt
Option : tu peux les ouvrir en deux à mi-cuisson pour les faire griller à plat (a la mariposa).
Prêt
Coupe les pains en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout.
Prêt
Fais-les chauffer ou toaster légèrement sur la grille pour les rendre croustillants.
Prêt
Ouvre le pain, ajoute le chorizo entier ou coupé en deux.
Prêt
Garnis avec 1 à 2 cuillères à soupe de chimichurri ou salsa criolla.
Prêt
Referme légèrement et presse avec les mains pour bien répartir les saveurs.
Prêt