Matambre Relleno (Viande roulée farcie)

Matambre Relleno (Viande roulée farcie)

👥 2 personnes 🏷 Viandes et Poissons

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 14

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Nettoie le matambre de l’excès de gras sans le percer.

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Étape 2 / 14

Prêt

Aplatis-le uniformément avec un maillet à viande si besoin.

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Étape 3 / 14

Prêt

Assaisonne avec sel, poivre, et éventuellement une fine couche de moutarde.

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Étape 4 / 14

Prêt

Dispose sur la viande, dans le sens de la longueur : les épinards (ou blettes), les tranches de jambon, les bâtonnets de carottes, les lanières de poivron, et les œufs durs entiers ou coupés en deux.

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Étape 5 / 14

Prêt

Roule le matambre bien serré comme un roulé.

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Étape 6 / 14

Prêt

Ficele fermement tout le long pour que la farce reste en place.

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Étape 7 / 14

Prêt

Option : tu peux le rouler dans un film plastique résistant à la cuisson ou une étamine.

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Étape 8 / 14

Prêt

Option 1 – À l’eau (façon classique) : plonge le matambre dans un grand volume d’eau bouillante salée.

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Étape 9 / 14

Prêt

Cuis à feu moyen pendant 1h30 à 2h.

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Étape 10 / 14

Prêt

Laisse refroidir dans l’eau, puis réserve au frais avec un poids dessus.

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Étape 11 / 14

Prêt

Option 2 – Au four : enveloppe dans du papier aluminium.

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Étape 12 / 14

Prêt

Cuis à 180 °C pendant 1h30, en retournant à mi-cuisson.

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Étape 13 / 14

Prêt

Option 3 – À la braise (moins fréquent mais savoureux) : emballe dans du papier alu épais et cuis doucement sur les braises pendant environ 2 h.

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Étape 14 / 14

Prêt

Sers froid en tranches fines à l’apéritif ou en entrée (avec salade, pain) uu sers chaud avec une sauce ou des légumes. Il peut aussi être préparé à l’avance et conservé au frais 3–4 jours.

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