Nettoie le matambre des excès de gras et aplatis-le si nécessaire.
Prêt
Le Matambre a la Pizza est une invention culinaire typiquement argentine qui combine deux piliers de la culture gastronomique du pays :
– le matambre, une fine pièce de viande largement utilisée dans les asados,
– et la pizza, elle-même profondément enracinée dans la cuisine argentine à travers l’influence italienne.
Le mot matambre vient de la contraction de “mata hambre” (« tue-la-faim »), en référence à la capacité de cette viande fine et rapide à cuire à calmer la faim avant le plat principal. Longtemps considérée comme un morceau secondaire, souvent farcie ou roulée (matambre relleno), elle a gagné une nouvelle renommée grâce à cette préparation inspirée de la pizza.
Le matambre a la pizza serait apparu dans les années 1980–1990, dans des milieux populaires et festifs, notamment à Buenos Aires et dans le centre du pays. L’idée ? Utiliser le matambre comme « pâte » et le garnir de sauce tomate, de fromage fondu, d’origan et d’ingrédients typiques de la pizza. Le tout se prépare sur une parrilla ou au four, transformant un simple morceau de viande en une pizza protéinée et sans pâte, parfaitement adaptée aux amateurs de viande.
Aujourd’hui, c’est un plat très apprécié lors des asados modernes, des repas entre amis ou des réunions familiales. Il symbolise la créativité populaire argentine, capable de mêler tradition carnivore et influence méditerranéenne dans une même assiette, généreuse et savoureuse.
Matambre a la pizza (viande façon pizza)
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Description
Le Matambre a la Pizza est une invention culinaire typiquement argentine qui combine deux piliers de la culture gastronomique du pays :
– le matambre, une fine pièce de viande largement utilisée dans les asados,
– et la pizza, elle-même profondément enracinée dans la cuisine argentine à travers l’influence italienne.
Le mot matambre vient de la contraction de “mata hambre” (« tue-la-faim »), en référence à la capacité de cette viande fine et rapide à cuire à calmer la faim avant le plat principal. Longtemps considérée comme un morceau secondaire, souvent farcie ou roulée (matambre relleno), elle a gagné une nouvelle renommée grâce à cette préparation inspirée de la pizza.
Le matambre a la pizza serait apparu dans les années 1980–1990, dans des milieux populaires et festifs, notamment à Buenos Aires et dans le centre du pays. L’idée ? Utiliser le matambre comme « pâte » et le garnir de sauce tomate, de fromage fondu, d’origan et d’ingrédients typiques de la pizza. Le tout se prépare sur une parrilla ou au four, transformant un simple morceau de viande en une pizza protéinée et sans pâte, parfaitement adaptée aux amateurs de viande.
Aujourd’hui, c’est un plat très apprécié lors des asados modernes, des repas entre amis ou des réunions familiales. Il symbolise la créativité populaire argentine, capable de mêler tradition carnivore et influence méditerranéenne dans une même assiette, généreuse et savoureuse.
– le matambre, une fine pièce de viande largement utilisée dans les asados,
– et la pizza, elle-même profondément enracinée dans la cuisine argentine à travers l’influence italienne.
Le mot matambre vient de la contraction de “mata hambre” (« tue-la-faim »), en référence à la capacité de cette viande fine et rapide à cuire à calmer la faim avant le plat principal. Longtemps considérée comme un morceau secondaire, souvent farcie ou roulée (matambre relleno), elle a gagné une nouvelle renommée grâce à cette préparation inspirée de la pizza.
Le matambre a la pizza serait apparu dans les années 1980–1990, dans des milieux populaires et festifs, notamment à Buenos Aires et dans le centre du pays. L’idée ? Utiliser le matambre comme « pâte » et le garnir de sauce tomate, de fromage fondu, d’origan et d’ingrédients typiques de la pizza. Le tout se prépare sur une parrilla ou au four, transformant un simple morceau de viande en une pizza protéinée et sans pâte, parfaitement adaptée aux amateurs de viande.
Aujourd’hui, c’est un plat très apprécié lors des asados modernes, des repas entre amis ou des réunions familiales. Il symbolise la créativité populaire argentine, capable de mêler tradition carnivore et influence méditerranéenne dans une même assiette, généreuse et savoureuse.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Sale et poivre des deux côtés.
Prêt
Tu peux le cuire entier ou le couper en 2 selon la taille de ta grille ou de ton plat.
Prêt
Cuisson de base (à la braise ou au four) : à la parrilla (barbecue) : place le matambre côté gras vers le bas, à feu doux.
Prêt
Cuis-le lentement pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Prêt
Au four : préchauffe à 180 °C. Pose le matambre dans un plat huilé, recouvre de papier alu et enfourne pour 35 à 40 min.
Prêt
Une fois cuit, retourne le matambre côté chair vers le haut.
Prêt
Étale la sauce tomate, ajoute la mozzarella, saupoudre d’origan.
Prêt
Ajoute éventuellement des tranches de jambon et des olives.
Prêt
Replace sur la braise ou dans le four sans couvrir, juste le temps de faire fondre le fromage (5–10 min).
Prêt
Service : coupe en carrés ou bandes comme une pizza. Accompagne avec des papas al horno, salade ou pain rustique. Déguste chaud, avec les doigts si tu veux rester dans l’esprit cantine argentine.
Prêt