Bife de lomo (filet de bœuf)

Bife de lomo (filet de bœuf)

👥 2 personnes 🏷 Viandes et Poissons

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Étapes

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Étape 1 / 11

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Laisse reposer les bifes à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.

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Étape 2 / 11

Prêt

Éponge-les bien avec du papier absorbant.

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Étape 3 / 11

Prêt

Sale avec une pincée de gros sel par face juste avant cuisson. (environ 2 g par pièce)

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Étape 4 / 11

Prêt

Poivre seulement après cuisson pour ne pas brûler les grains.

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Étape 5 / 11

Prêt

Prépare des braises moyennes.

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Étape 6 / 11

Prêt

Place les bifes sur la grille bien chaude.

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Étape 7 / 11

Prêt

Cuisson : 3 à 4 minutes par face pour saignant, 5–6 min pour à point.

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Étape 8 / 11

Prêt

Retourne une seule fois pour conserver le jus.

Prêt

Étape 9 / 11

Prêt

Poêle bien chaude (idéalement fonte), sans matière grasse.

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Étape 10 / 11

Prêt

Saisis 1 min par face à feu vif, puis baisse le feu et poursuis 2 à 3 min selon cuisson désirée.

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Étape 11 / 11

Prêt

Laisse reposer la viande 5 min sous papier alu avant de servir pour détendre les fibres.

Prêt