Bife de chorizo (entrecôte argentine)

Bife de chorizo (entrecôte argentine)

👥 2 personnes 🏷 Viandes et Poissons

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 10

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Sors les bifes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant cuisson.

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Étape 2 / 10

Prêt

Éponge-les avec du papier absorbant. Ne pas les saler à l’avance.

Prêt

Étape 3 / 10

Prêt

Prépare un lit de braises chaudes mais douces (pas de flamme directe).

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Étape 4 / 10

Prêt

Pose les bifes côté gras vers le bas quelques minutes pour faire fondre le gras.

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Étape 5 / 10

Prêt

Poursuis la cuisson environ 8 à 10 minutes par face, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée (15–20 minutes pour cuisson à point).

Prêt

Étape 6 / 10

Prêt

Sale pendant ou juste après la cuisson. Poivre au moment de servir (3g par morceau).

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Étape 7 / 10

Prêt

Fais chauffer une poêle en fonte à feu fort sans matière grasse.

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Étape 8 / 10

Prêt

Saisis la viande 2 minutes de chaque côté pour la colorer.

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Étape 9 / 10

Prêt

Réduis le feu et poursuis la cuisson 6 à 10 minutes selon ton goût.

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Étape 10 / 10

Prêt

Laisse reposer la viande 5 minutes sous papier alu avant de servir. Accompagne de chimichurri, salsa criolla, papas, salades ou provoleta. Il peut être servi entier ou découpé en tranches épaisses sur une planche.

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