Budín de pan (pudding au pain)

Budín de pan (pudding au pain)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 13

Prêt

Dans une petite casserole, fais fondre le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

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Étape 2 / 13

Prêt

Verse immédiatement dans le fond d’un moule à cake ou d’un moule à pudding et incline pour napper le fond.

Prêt

Étape 3 / 13

Prêt

Dans un grand saladier, émiette le pain rassis en petits morceaux.

Prêt

Étape 4 / 13

Prêt

Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre et, si tu veux, le zeste de citron.

Prêt

Étape 5 / 13

Prêt

Verse le lait chaud sur le pain et laisse tremper 10 minutes pour bien l’imbiber.

Prêt

Étape 6 / 13

Prêt

Écrase légèrement avec une fourchette ou un fouet pour obtenir une texture homogène mais rustique (avec quelques morceaux).

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Étape 7 / 13

Prêt

Bats les œufs avec le reste du sucre et la vanille, puis incorpore-les au mélange pain-lait.

Prêt

Étape 8 / 13

Prêt

Ajoute les raisins secs si tu en utilises. Mélange bien.

Prêt

Étape 9 / 13

Prêt

Verse la préparation dans le moule caramélisé.

Prêt

Étape 10 / 13

Prêt

Place le moule dans un grand plat avec de l’eau chaude (bain-marie).

Prêt

Étape 11 / 13

Prêt

Fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit pris et doré sur le dessus (un couteau doit ressortir propre).

Prêt

Étape 12 / 13

Prêt

Laisse tiédir puis mets au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Prêt

Étape 13 / 13

Prêt

Passe une lame autour pour décoller, puis démoule sur un plat de service.

Prêt