Dulce de leche casero

Dulce de leche casero

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 11

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Verse le litre de lait dans une grande casserole à fond épais (c’est important pour éviter que ça n’attache).

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Étape 2 / 11

Prêt

Ajoute le sucre et le bicarbonate de soude.

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Étape 3 / 11

Prêt

Si tu utilises une gousse de vanille, fends-la en deux, gratte les graines et ajoute le tout dans la casserole.

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Étape 4 / 11

Prêt

Fais chauffer à feu moyen en remuant souvent pour dissoudre complètement le sucre.

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Étape 5 / 11

Prêt

Quand le mélange commence à bouillir, réduis le feu à doux pour maintenir un frémissement régulier.

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Étape 6 / 11

Prêt

Laisse cuire 1H30 à 2 heures en remuant fréquemment (toutes les 5 à 10 minutes au début, puis presque constamment quand ça épaissit).

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Étape 7 / 11

Prêt

Le liquide va réduire, foncer et devenir onctueux. Surveille bien : plus ça épaissit, plus ça peut coller !

Prêt

Étape 8 / 11

Prêt

Le dulce de leche est prêt quand il a une couleur caramel foncé et nappe bien la cuillère.

Prêt

Étape 9 / 11

Prêt

Pour un résultat plus liquide, arrête un peu plus tôt; pour une pâte à tartiner plus épaisse, prolonge un peu.

Prêt

Étape 10 / 11

Prêt

Retire la gousse de vanille s’il y en a une.

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Étape 11 / 11

Prêt

Laisse tiédir puis verse dans un pot propre. Conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 semaines.

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