Dans un petit bol, mélange la levure (et le sucre si utilisé) avec un peu d’eau tiède prélevée sur les 300 ml.
Prêt
Le Pan Casero est une des recettes les plus simples et les plus ancrées dans la vie rurale argentine. Avant l’arrivée des boulangeries industrielles et la généralisation du pain «?francés?» (baguette de style européen), chaque ferme et chaque foyer préparait son propre pain, souvent cuit dans un four à bois («?horno de barro?»). Les colons espagnols et italiens ont apporté leur savoir-faire en panification, mais la version «?casera?» est restée un symbole de rusticité?: peu d’ingrédients, aucune sophistication, juste de la farine, de l’eau, du sel et un peu de levure ou de levain naturel.
Dans la campagne argentine, le Pan Casero accompagne tout, du maté du matin (avec beurre ou confiture) aux repas copieux à base de viandes grillées. Il est souvent pétri à la main, parfois aromatisé de saindoux ou d’huile, et cuit directement sur une plaque ou dans un four à bois, ce qui lui donne une croûte bien dorée et une mie dense et moelleuse.
Aujourd’hui encore, malgré la disponibilité du pain en boulangerie, le Pan Casero reste un geste de tradition et de partage?: on le prépare pour les réunions de famille, les fêtes rurales ou simplement pour perpétuer l’esprit d’autosuffisance hérité des générations passées. C’est un symbole de la table argentine?: simple, généreux et fait pour être partagé.
Pan casero (pain maison)
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Description
Le Pan Casero est une des recettes les plus simples et les plus ancrées dans la vie rurale argentine. Avant l’arrivée des boulangeries industrielles et la généralisation du pain «?francés?» (baguette de style européen), chaque ferme et chaque foyer préparait son propre pain, souvent cuit dans un four à bois («?horno de barro?»). Les colons espagnols et italiens ont apporté leur savoir-faire en panification, mais la version «?casera?» est restée un symbole de rusticité?: peu d’ingrédients, aucune sophistication, juste de la farine, de l’eau, du sel et un peu de levure ou de levain naturel.
Dans la campagne argentine, le Pan Casero accompagne tout, du maté du matin (avec beurre ou confiture) aux repas copieux à base de viandes grillées. Il est souvent pétri à la main, parfois aromatisé de saindoux ou d’huile, et cuit directement sur une plaque ou dans un four à bois, ce qui lui donne une croûte bien dorée et une mie dense et moelleuse.
Aujourd’hui encore, malgré la disponibilité du pain en boulangerie, le Pan Casero reste un geste de tradition et de partage?: on le prépare pour les réunions de famille, les fêtes rurales ou simplement pour perpétuer l’esprit d’autosuffisance hérité des générations passées. C’est un symbole de la table argentine?: simple, généreux et fait pour être partagé.
Dans la campagne argentine, le Pan Casero accompagne tout, du maté du matin (avec beurre ou confiture) aux repas copieux à base de viandes grillées. Il est souvent pétri à la main, parfois aromatisé de saindoux ou d’huile, et cuit directement sur une plaque ou dans un four à bois, ce qui lui donne une croûte bien dorée et une mie dense et moelleuse.
Aujourd’hui encore, malgré la disponibilité du pain en boulangerie, le Pan Casero reste un geste de tradition et de partage?: on le prépare pour les réunions de famille, les fêtes rurales ou simplement pour perpétuer l’esprit d’autosuffisance hérité des générations passées. C’est un symbole de la table argentine?: simple, généreux et fait pour être partagé.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Prêt
Dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, forme un puits avec la farine et le sel.
Prêt
Verse la levure activée et le reste de l’eau tiède au centre.
Prêt
Commence à mélanger du bout des doigts, puis pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
Ajoute l’huile ou le saindoux à mi-parcours si tu en utilises.
Prêt
Forme une boule, dépose-la dans un bol légèrement huilé, couvre d’un linge propre ou d’un film alimentaire.
Prêt
Laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Prêt
Dégaze la pâte sur un plan fariné, façonne un pain rond ou ovale (ou deux petits).
Prêt
Dépose sur une plaque légèrement farinée ou couverte de papier cuisson.
Prêt
Laisse lever à nouveau 30 minutes sous un torchon.
Prêt
Préchauffe le fout à 200°C (chaleur statique).
Prêt
Juste avant d’enfourner, fais quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
Prêt
Enfourne pour 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux quand on tape le dessous.
Prêt
Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.
Prêt