Préchauffe ton four à 200°C.
Prêt
Le zapallo, terme générique en Argentine pour désigner diverses courges locales (potiron, courge musquée, calabaza), occupe une place importante dans l’alimentation traditionnelle depuis l’époque préhispanique. Cultivé depuis des millénaires par les peuples autochtones d’Amérique du Sud, le zapallo était une source précieuse de glucides, facile à conserver et adaptable à de nombreuses recettes.
Avec l’arrivée des colons espagnols et le développement de l’élevage, la courge a trouvé sa place comme accompagnement rustique des viandes, notamment dans les zones rurales. Sa cuisson au four, «?al horno?», est devenue une méthode typique pour sublimer sa chair douce et légèrement sucrée?: simplement coupée en quartiers, arrosée d’un peu d’huile, salée et rôtie jusqu’à obtenir une texture fondante et une saveur caramélisée.
Aujourd’hui, le zapallo al horno est un accompagnement incontournable des asados argentins?: il équilibre la richesse des viandes grillées par sa douceur naturelle et sa texture onctueuse. On le sert aussi bien lors de repas familiaux que dans les parrillas (restaurants de grillades). Sa simplicité, sa valeur nutritive et son goût réconfortant en font un classique indémodable de la cuisine du Rio de la Plata.
Zapallo al horno (courge rôtie)
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Description
Le zapallo, terme générique en Argentine pour désigner diverses courges locales (potiron, courge musquée, calabaza), occupe une place importante dans l’alimentation traditionnelle depuis l’époque préhispanique. Cultivé depuis des millénaires par les peuples autochtones d’Amérique du Sud, le zapallo était une source précieuse de glucides, facile à conserver et adaptable à de nombreuses recettes.
Avec l’arrivée des colons espagnols et le développement de l’élevage, la courge a trouvé sa place comme accompagnement rustique des viandes, notamment dans les zones rurales. Sa cuisson au four, «?al horno?», est devenue une méthode typique pour sublimer sa chair douce et légèrement sucrée?: simplement coupée en quartiers, arrosée d’un peu d’huile, salée et rôtie jusqu’à obtenir une texture fondante et une saveur caramélisée.
Aujourd’hui, le zapallo al horno est un accompagnement incontournable des asados argentins?: il équilibre la richesse des viandes grillées par sa douceur naturelle et sa texture onctueuse. On le sert aussi bien lors de repas familiaux que dans les parrillas (restaurants de grillades). Sa simplicité, sa valeur nutritive et son goût réconfortant en font un classique indémodable de la cuisine du Rio de la Plata.
Avec l’arrivée des colons espagnols et le développement de l’élevage, la courge a trouvé sa place comme accompagnement rustique des viandes, notamment dans les zones rurales. Sa cuisson au four, «?al horno?», est devenue une méthode typique pour sublimer sa chair douce et légèrement sucrée?: simplement coupée en quartiers, arrosée d’un peu d’huile, salée et rôtie jusqu’à obtenir une texture fondante et une saveur caramélisée.
Aujourd’hui, le zapallo al horno est un accompagnement incontournable des asados argentins?: il équilibre la richesse des viandes grillées par sa douceur naturelle et sa texture onctueuse. On le sert aussi bien lors de repas familiaux que dans les parrillas (restaurants de grillades). Sa simplicité, sa valeur nutritive et son goût réconfortant en font un classique indémodable de la cuisine du Rio de la Plata.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Lave bien la courge. Épluche-la si nécessaire (certaines variétés comme le butternut peuvent se manger avec la peau rôtie).
Prêt
Coupe-la en gros quartiers ou en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Retire les graines.
Prêt
Dépose les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Prêt
Arrose d’huile, sale et poivre à ton goût. Masse bien chaque morceau pour qu’il soit uniformément enrobé.
Prêt
Enfourne pour 35 à 45 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit tendre et que les bords soient légèrement dorés.
Prêt
Sers chaud, tel quel ou garni d’herbes fraîches hachées pour une touche de couleur.
Prêt
Idéal pour accompagner une viande grillée ou en plat végétarien avec une salade.
Prêt