Lave bien les betteraves pour enlever toute la terre, mais laisse la peau pour la cuisson (ça évite qu’elles perdent leur couleur).
Prêt
L’Ensalada de Remolacha est un classique des tables argentines, typique des accompagnements simples, frais et colorés qui complètent un asado (barbecue). Sa présence remonte aux traditions culinaires européennes importées par les vagues d’immigration (espagnole, italienne et d’Europe de l’Est) à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
La betterave, introduite et popularisée grâce aux immigrants, s’est parfaitement adaptée aux potagers argentins et aux habitudes rurales. Riche en goût, facile à cultiver et à conserver, elle est rapidement devenue une garniture économique et vitaminée.
La salade de betterave, souvent simplement assaisonnée d’huile, de vinaigre, de sel et parfois agrémentée de persil, reflète cette simplicité paysanne?: peu d’ingrédients, pas de complexité, mais des saveurs franches qui équilibrent la richesse des viandes grillées.
Aujourd’hui encore, on la retrouve dans presque chaque parrilla (restaurant de grillades) et lors des repas familiaux. Elle fait partie de la trilogie incontournable des salades argentines avec l’Ensalada Criolla (tomates et oignons) et l’Ensalada Rusa (pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise).
Ensalada de remolacha (salade de betterave)
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Description
L’Ensalada de Remolacha est un classique des tables argentines, typique des accompagnements simples, frais et colorés qui complètent un asado (barbecue). Sa présence remonte aux traditions culinaires européennes importées par les vagues d’immigration (espagnole, italienne et d’Europe de l’Est) à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
La betterave, introduite et popularisée grâce aux immigrants, s’est parfaitement adaptée aux potagers argentins et aux habitudes rurales. Riche en goût, facile à cultiver et à conserver, elle est rapidement devenue une garniture économique et vitaminée.
La salade de betterave, souvent simplement assaisonnée d’huile, de vinaigre, de sel et parfois agrémentée de persil, reflète cette simplicité paysanne?: peu d’ingrédients, pas de complexité, mais des saveurs franches qui équilibrent la richesse des viandes grillées.
Aujourd’hui encore, on la retrouve dans presque chaque parrilla (restaurant de grillades) et lors des repas familiaux. Elle fait partie de la trilogie incontournable des salades argentines avec l’Ensalada Criolla (tomates et oignons) et l’Ensalada Rusa (pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise).
La betterave, introduite et popularisée grâce aux immigrants, s’est parfaitement adaptée aux potagers argentins et aux habitudes rurales. Riche en goût, facile à cultiver et à conserver, elle est rapidement devenue une garniture économique et vitaminée.
La salade de betterave, souvent simplement assaisonnée d’huile, de vinaigre, de sel et parfois agrémentée de persil, reflète cette simplicité paysanne?: peu d’ingrédients, pas de complexité, mais des saveurs franches qui équilibrent la richesse des viandes grillées.
Aujourd’hui encore, on la retrouve dans presque chaque parrilla (restaurant de grillades) et lors des repas familiaux. Elle fait partie de la trilogie incontournable des salades argentines avec l’Ensalada Criolla (tomates et oignons) et l’Ensalada Rusa (pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise).
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisse cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur (pique avec un couteau pour vérifier).
Prêt
Égoutte-les, laisse refroidir puis épluche-les (la peau s’enlève facilement une fois cuites).
Prêt
Coupe les betteraves en dés moyens ou en tranches fines, selon ton goût.
Prêt
Mets-les dans un saladier, ajoute le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre. Mélange délicatement pour bien enrober.
Prêt
Laisse reposer 10 à 15 minutes pour que la betterave absorbe bien l’assaisonnement.
Prêt
Parseme éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Prêt
Sers bien frais, en accompagnement d’un asado, d’une provoleta ou d’autres salades typiques argentines.
Prêt