Papas al plomo (pommes de terre cuites sous la braise)

Papas al plomo (pommes de terre cuites sous la braise)

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Étapes

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Étape 1 / 12

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Lave soigneusement les pommes de terre avec la peau pour enlever toute trace de terre.

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Étape 2 / 12

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Pique-les quelques fois avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent.

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Étape 3 / 12

Prêt

Allume un feu de bois ou de charbon pour obtenir de bonnes braises incandescentes.

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Étape 4 / 12

Prêt

Écarte un lit de braises chaudes sur un côté du grill ou du foyer.

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Étape 5 / 12

Prêt

Enrobe chaque pomme de terre de papier aluminium (facultatif, certains préfèrent les cuire directement dans la cendre pour un goût plus fumé).

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Étape 6 / 12

Prêt

Dépose les pommes de terre directement sur le lit de braises chaudes.

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Étape 7 / 12

Prêt

Recouvre-les légèrement de braises pour qu’elles cuisent uniformément.

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Étape 8 / 12

Prêt

Laisse cuire environ 40 à 60 minutes, selon la taille et l’intensité de la chaleur. Retourne-les de temps en temps avec des pinces longues.

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Étape 9 / 12

Prêt

Pique avec un couteau ou une brochette : elles doivent être tendres à cœur.

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Étape 10 / 12

Prêt

Retire du feu, enlève le papier aluminium si utilisé, ouvre chaque pomme de terre en deux dans l’assiette.

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Étape 11 / 12

Prêt

Assaisonne avec du sel, un peu de poivre, une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive, et parsème d’herbes fraîches si désiré.

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Étape 12 / 12

Prêt

En Argentine, on les mange directement dans leur peau, bien chaudes, pour accompagner la viande grillée. C’est une garniture ultra simple et rustique, mais délicieusement parfumée par la braise.

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