Étape 1 / 6
● PrêtÉpluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés ou en quartiers épais, selon la présentation désirée.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
6
Thème
Accompagnements
🍽 Accompagnements
Frites et alternatives
✦ Recette signée
— Frites et alternatives
Papas a la Provenzal (Pommes de terre à l’ail et au persil)
Les Papas a la Provenzal se présentent ici sous la forme de généreux cubes de pommes de terre parfaitement dorés, encore chauds et délicatement enrobés d’un mélange parfumé d’ail frais finement haché et de persil ciselé, qui apporte une touche de couleur vive et une fraîcheur aromatique irrésistible. Le tout est servi dans une poêle en fonte noire, posée sur une planche rustique en bois, créant un contraste appétissant entre la croûte croustillante des pommes de terre et le vert éclatant du persil. Chaque bouchée promet une alliance de textures?: l’extérieur bien doré et croustillant cède sous la dent pour révéler un cœur tendre et moelleux, subtilement relevé par la saveur piquante de l’ail sauté à chaud. Ces pommes de terre, fierté des tables argentines, se savourent telles quelles, en tapas ou en accompagnement de viandes grillées, apportant une touche conviviale et rustique qui évoque la simplicité généreuse d’un repas partagé entre amis ou en famille.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
6
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Pommes de terre à chair ferme
1 kilogramme
✓
Huile de tournesol
2 litre
✓
Gousse d'ail
4
✓
Persil frais haché
3
✓
Sel
–
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6 étapes
Les étapes
6 étapesÉtape 2 / 6
● PrêtRince-les sous l’eau froide pour éliminer l’amidon, puis sèche-les soigneusement avec un torchon propre.
Prêt
Étape 3 / 6
● PrêtFais chauffer l’huile de friture à 150°C pour une première cuisson : plonge les morceaux par petites fournées et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur mais encore pâles. Égoutte sur du papier absorbant.
Prêt
Étape 4 / 6
● PrêtAugmente ensuite la température de l’huile à 180°C et fais une deuxième friture pour les rendre bien dorés et croustillants (environ 3 à 5 minutes). Égoutte à nouveau.
Prêt
Étape 5 / 6
● PrêtPendant ce temps, mélange dans un bol l’ail haché et le persil ciselé.
Prêt
Étape 6 / 6
● PrêtDès que les pommes de terre sont prêtes, mets-les dans un grand saladier, sale-les généreusement, puis ajoute le mélange ail-persil encore chaud. Mélange délicatement pour bien enrober chaque morceau.
Prêt
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