Provoleta

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Étapes

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Étape 1 / 8

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Si vous n’avez pas de disque préformé, découpez une tranche épaisse de provolone (ou même de mozzarella ferme ou scamorza fumée, à défaut) d’environ 1,5 à 2 cm.

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Étape 2 / 8

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Saupoudrez chaque face d’un peu d’origan et, si vous aimez, de flocons de piment.

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Étape 3 / 8

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Traditionnellement, on la cuit sur le parrilla (grill au charbon) dans une petite coupelle métallique ou une poêle en fonte pour éviter que le fromage ne coule.

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Étape 4 / 8

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Vous pouvez aussi le faire à la poêle ou au four : faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-élevé, sans matière grasse (ou juste un tout petit filet d’huile d’olive pour aider au croustillant).

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Étape 5 / 8

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Déposez la tranche de fromage et laissez-la cuire sans toucher pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et forme une croûte croustillante.

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Étape 6 / 8

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À l’aide d’une spatule large, retournez délicatement le fromage et laissez cuire l’autre face pour qu’elle soit également dorée et fondante à l’intérieur.

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Étape 7 / 8

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Transférez immédiatement sur une petite assiette ou servez directement dans la poêle chaude.

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Étape 8 / 8

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Dégustez sans attendre, en coupant des morceaux à tartiner sur du pain grillé ou frais.

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