Mets le blé concassé dans un grand bol et couvre-le d’eau froide. Laisse tremper pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Prêt
Le Kibe Frito, également orthographié « quibe » ou « kibbeh » au Moyen-Orient, trouve ses racines dans la cuisine arabe, plus précisément dans les traditions culinaires du Levant, notamment au Liban et en Syrie, où il est un plat emblématique depuis des siècles. Ce mets, à base de blé concassé et de viande épicée, a été introduit au Brésil par les immigrants syro-libanais qui ont émigré en masse entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. Rapidement adopté par la population brésilienne, le kibe s’est transformé en snack populaire que l’on retrouve aujourd’hui dans presque tous les bars à tapas brésiliens, les « botecos », aux côtés des coxinhas et des pastéis. Préparé frit, il se distingue par sa coque croustillante à l’extérieur et sa texture juteuse et parfumée à l’intérieur, souvent relevée de menthe et de persil pour rappeler ses origines moyen-orientales. Servi chaud avec des quartiers de citron ou une sauce piquante, le kibe frito incarne parfaitement la fusion des traditions culinaires immigrantes et de l’esprit festif et convivial de la cuisine de rue brésilienne.
Kibe frito
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Description
Le Kibe Frito, également orthographié « quibe » ou « kibbeh » au Moyen-Orient, trouve ses racines dans la cuisine arabe, plus précisément dans les traditions culinaires du Levant, notamment au Liban et en Syrie, où il est un plat emblématique depuis des siècles. Ce mets, à base de blé concassé et de viande épicée, a été introduit au Brésil par les immigrants syro-libanais qui ont émigré en masse entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. Rapidement adopté par la population brésilienne, le kibe s’est transformé en snack populaire que l’on retrouve aujourd’hui dans presque tous les bars à tapas brésiliens, les « botecos », aux côtés des coxinhas et des pastéis. Préparé frit, il se distingue par sa coque croustillante à l’extérieur et sa texture juteuse et parfumée à l’intérieur, souvent relevée de menthe et de persil pour rappeler ses origines moyen-orientales. Servi chaud avec des quartiers de citron ou une sauce piquante, le kibe frito incarne parfaitement la fusion des traditions culinaires immigrantes et de l’esprit festif et convivial de la cuisine de rue brésilienne.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Égoutte-le bien en pressant pour enlever toute l’eau.
Prêt
Dans un grand saladier, mélange le blé égoutté, la viande hachée, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil et les épices.
Prêt
Malaxe bien avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Ajuste le sel et le poivre à ton goût.
Prêt
Humidifie tes mains pour éviter que la pâte ne colle.
Prêt
Prends un peu de préparation et forme des ovales légèrement pointus aux extrémités, typiques du kibe frito.
Prêt
Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Prêt
Chauffe l’huile à 170-180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
Prêt
Fais frire les kibes par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur (environ 4 à 5 minutes chacun).
Prêt
Égoutte sur du papier absorbant.
Prêt
Servez-les bien chauds, accompagnés de quartiers de citron, d’une sauce piquante ou d’un yaourt à l’ail pour la touche moyen-orientale. Bien chauds, accompagnés de quartiers de citron, d’une sauce piquante ou d’un yaourt à l’ail pour la touche moyen-orientale.
Prêt