Coxinha

Coxinha

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 14

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Faites cuire les poitrines de poulet dans de l’eau salée avec un peu d’oignon et d’ail pour aromatiser.

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Étape 2 / 14

Prêt

Une fois cuites, émiettez finement la viande (vous pouvez utiliser deux fourchettes ou vos mains).

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Étape 3 / 14

Prêt

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre ou l’huile.

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Étape 4 / 14

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Ajoutez le poulet émietté, le persil (ou coriandre), assaisonnez avec sel, poivre, paprika. Mélangez bien.

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Étape 5 / 14

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Laissez refroidir.

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Étape 6 / 14

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Dans une casserole, versez le bouillon filtré du poulet et le lait, ajoutez le beurre et portez à ébullition.

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Étape 7 / 14

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Quand ça bout, ajoutez toute la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

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Étape 8 / 14

Prêt

Laissez tiédir puis pétrissez légèrement pour obtenir une pâte souple.

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Étape 9 / 14

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Prenez un peu de pâte, formez une boule, creusez le centre avec vos doigts.

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Étape 10 / 14

Prêt

Remplissez avec la farce au poulet, refermez et donnez la forme d’une petite cuisse (une base arrondie et une pointe).

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Étape 11 / 14

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Passez chaque coxinha dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

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Étape 12 / 14

Prêt

Faites chauffer l’huile et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Étape 13 / 14

Prêt

Égouttez sur du papier absorbant.

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Étape 14 / 14

Prêt

Conseils : Servez chaud, avec un peu de sauce piquante ou de ketchup. Vous pouvez les congeler avant cuisson pour en avoir toujours sous la main.

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