Houmous chypriote

Houmous chypriote

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 10

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Faites tremper les pois chiches toute une nuit.

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Étape 2 / 10

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Égouttez, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Étape 3 / 10

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Égouttez, en réservant un peu de l’eau de cuisson. (Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et passez à l’étape suivante.)

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Étape 4 / 10

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Dans un robot ou un blender, ajoutez les pois chiches, le jus de citron, l’ail écrasé, le tahini, un peu de sel et de poivre.

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Étape 5 / 10

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Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson (ou d’eau froide) pour obtenir une texture lisse.

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Étape 6 / 10

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Pour un houmous plus doux et léger, ajoutez le yaourt grec et mixez encore quelques secondes.

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Étape 7 / 10

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Ajoutez plus de citron, d’ail, de sel ou de tahini selon votre goût. Un soupçon de cumin peut aussi parfumer le tout agréablement.

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Étape 8 / 10

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Étalez le houmous dans une assiette, faites un petit creux au centre, ajoutez un filet d’huile d’olive.

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Étape 9 / 10

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Saupoudrez de paprika ou piment doux, et éventuellement de persil.

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Étape 10 / 10

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Astuce : servez avec du pain pita chypriote chaud, des crudités ou des olives noires de Chypre pour une entrée méditerranéenne authentique.

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