Pan de Muerto

Pan de Muerto

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 11

Prêt

Mélange la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

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Étape 2 / 11

Prêt

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, la fleur d’oranger, le reste de lait et la levure activée. Pétris (à la main ou au robot) pendant 10 minutes.

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Étape 3 / 11

Prêt

Ajoute le beurre en petits morceaux, puis pétris encore 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.

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Étape 4 / 11

Prêt

Couvre d’un linge et laisse lever 1h30 à 2h à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

Prêt

Étape 5 / 11

Prêt

Dégaze la pâte.

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Étape 6 / 11

Prêt

Réserve une petite portion pour façonner les "os" (bandes croisées) et une petite boule.

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Étape 7 / 11

Prêt

Forme une boule principale avec le reste de la pâte, dépose-la sur une plaque de cuisson.

Prêt

Étape 8 / 11

Prêt

Dispose les bandes croisées (en forme d’os) sur le dessus, puis place la boule au centre.

Prêt

Étape 9 / 11

Prêt

Préchauffe le four à 180°C. Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré.

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Étape 10 / 11

Prêt

Badigeonne le pain chaud de beurre fondu, puis saupoudre généreusement de sucre.

Prêt

Étape 11 / 11

Prêt

Astuces : l’eau de fleur d’oranger est la touche traditionnelle, mais tu peux varier avec zeste de citron, vanille ou anis moulu. Ce pain se conserve 2 jours, et il est excellent trempé dans un chocolat chaud.

Prêt