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✦ Recette signée
L’Arroz Rojo, aussi appelé riz mexicain, est un plat d’accompagnement incontournable dans la cuisine traditionnelle du Mexique. Ce riz long grain est d’abord légèrement doré dans l’huile, puis cuit lentement dans une purée de tomate fraîche mêlée à de l’oignon, de l’ail et du bouillon parfumé, ce qui lui confère sa teinte rouge-orangée caractéristique et une saveur douce et savoureuse. Souvent agrémenté de petits dés de carottes et de pois verts, il offre une texture moelleuse et un visuel coloré et appétissant. Servi aux côtés de plats comme les tacos, enchiladas, viandes grillées ou frijoles refritos, il apporte chaleur, douceur et équilibre à l’assiette. C’est un riz simple mais généreux, qui incarne parfaitement l’esprit convivial et familial de la cuisine mexicaine.
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Lire le carnet →Mixez les tomates, l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous utilisez de la purée de tomate toute prête, vous pouvez simplement faire revenir l’ail et l’oignon séparément avant de les incorporer.
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Versez la purée de tomate dans la casserole. Mélangez bien avec le riz, puis ajoutez les dés de carotte, les petits pois (si utilisés), et versez le bouillon chaud. Salez selon votre goût.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz bien cuit.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez le riz à la fourchette.
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