Frijoles Refritos (haricots frits)

Frijoles Refritos (haricots frits)

👥 2 personnes 🏷 Fast-food maison

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment.

Connecte-toi pour laisser un commentaire.

Se connecter

Étapes

Lire toutes les étapes

Prêt

Étape 1 / 9

Prêt

Faites tremper les haricots toute une nuit dans de l’eau froide.

Prêt

Étape 2 / 9

Prêt

Égouttez, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau avec une feuille de laurier pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez en fin de cuisson.

Prêt

Étape 3 / 9

Prêt

Égouttez et rincez-les simplement.

Prêt

Étape 4 / 9

Prêt

Faites chauffer la matière grasse dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Prêt

Étape 5 / 9

Prêt

Ajoutez les haricots cuits (et un peu de leur jus de cuisson ou d’eau si nécessaire). Laissez mijoter quelques minutes.

Prêt

Étape 6 / 9

Prêt

Écrasez les haricots à la fourchette ou au presse-purée directement dans la poêle jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse (plus ou moins lisse selon vos goûts).

Prêt

Étape 7 / 9

Prêt

Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Salez à votre goût.

Prêt

Étape 8 / 9

Prêt

Astuces : les haricots pinto sont les plus utilisés au Mexique, mais les noirs ou rouges conviennent aussi.

Prêt

Étape 9 / 9

Prêt

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, ou les faire revenir avec un peu de chorizo.

Prêt