Salsa Verde

La Salsa Verde trouve son origine au Mexique, où elle est un pilier fondamental de la cuisine traditionnelle. Son ingrédient principal, le tomatillo (ou tomate verte), est une plante originaire d’Amérique centrale cultivée et consommée depuis l’époque précolombienne par les Aztèques et autres peuples mésoaméricains. Contrairement à la tomate rouge, le tomatillo est recouvert d’une fine enveloppe et possède une saveur acidulée unique qui donne toute sa fraîcheur à cette sauce.

La salsa verde était préparée à l'origine dans des molcajetes (mortiers en pierre volcanique) pour accompagner des plats de maïs, de viande ou de poisson. Aujourd’hui, elle reste omniprésente dans la cuisine mexicaine, servie aussi bien avec des tacos, des enchiladas, que comme condiment pour relever toutes sortes de plats. C’est une salsa qui reflète parfaitement l’équilibre entre tradition, simplicité et intensité des saveurs mexicaines.