Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Coupez la viande en gros cubes.

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Étape 2 / 12

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Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre ou du saindoux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

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Étape 3 / 12

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Dans la même cocotte, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.

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Étape 4 / 12

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Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.

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Étape 5 / 12

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Saupoudrez avec la cassonade et laissez caraméliser 2-3 minutes.

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Étape 6 / 12

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Ajoutez le vinaigre pour décoller les sucs, remuez bien.

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Étape 7 / 12

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Remettez la viande dans la cocotte.

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Étape 8 / 12

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Versez la bière jusqu’à recouvrir la viande.

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Étape 9 / 12

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Ajoutez le laurier, le thym, du sel et du poivre.

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Étape 10 / 12

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Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde, puis déposez-les côté moutarde vers le bas sur la viande.

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Étape 11 / 12

Prêt

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vous pouvez aussi cuire au four à 160°C.

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Étape 12 / 12

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Remuez de temps en temps. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire.

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