Cantuccini

Cantuccini

👥 2 personnes 🏷 Biscuits et petits gâteaux

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Étapes

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Étape 1 / 13

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Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

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Étape 2 / 13

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Recouvrez une plaque de papier cuisson.

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Étape 3 / 13

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

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Étape 4 / 13

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Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille ou le zeste si utilisé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.

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Étape 5 / 13

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Incorporez les amandes entières.

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Étape 6 / 13

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Ne pas les hacher, on les laisse entières pour la vraie texture « biscotti ».

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Étape 7 / 13

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Divisez la pâte en deux boudins d’environ 4 à 5 cm de large. Posez-les sur la plaque, bien espacés.

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Étape 8 / 13

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Badigeonnez au pinceau avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

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Étape 9 / 13

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Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les boudins soient légèrement dorés.

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Étape 10 / 13

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Sortez-les du four, laissez tiédir 10 min, puis découpez en tranches d’1 à 2 cm d’épaisseur en biais.

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Étape 11 / 13

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Remettez les tranches sur la plaque, côté coupé vers le haut, et enfournez de nouveau 10 minutes pour les faire sécher (retourner à mi-cuisson pour un séchage uniforme).

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Étape 12 / 13

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Laissez refroidir complètement : ils deviendront bien croquants en refroidissant.

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Étape 13 / 13

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Astuces : se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique. Pour varier : ajoutez des pistaches, des noisettes, ou un peu de cacao dans la pâte. Idéal avec un vin doux italien ou un espresso.

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