Canistrelli Corses

Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses, emblématiques de la gastronomie de l’île de Beauté. Ces petits gâteaux secs, croquants et parfumés, étaient autrefois préparés dans les villages pour les grandes occasions et les fêtes religieuses.

Le mot « canistrelli » vient probablement du latin canistrum, qui désignait un panier – en référence aux paniers où l’on déposait les biscuits pour les faire refroidir ou les offrir. À l’origine, les canistrelli étaient réalisés avec des ingrédients simples et locaux : farine, vin blanc, huile d’olive, sucre, parfois parfumés à l’anis, au citron ou à l’orange.

Conçus pour bien se conserver et se transporter, ils étaient les compagnons parfaits des bergers corses ou des longues veillées en famille.