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Prêt
Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses, emblématiques de la gastronomie de l’île de Beauté. Ces petits gâteaux secs, croquants et parfumés, étaient autrefois préparés dans les villages pour les grandes occasions et les fêtes religieuses.
Le mot « canistrelli » vient probablement du latin canistrum, qui désignait un panier – en référence aux paniers où l’on déposait les biscuits pour les faire refroidir ou les offrir. À l’origine, les canistrelli étaient réalisés avec des ingrédients simples et locaux : farine, vin blanc, huile d’olive, sucre, parfois parfumés à l’anis, au citron ou à l’orange.
Conçus pour bien se conserver et se transporter, ils étaient les compagnons parfaits des bergers corses ou des longues veillées en famille.
Canistrelli Corses
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Description
Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses, emblématiques de la gastronomie de l’île de Beauté. Ces petits gâteaux secs, croquants et parfumés, étaient autrefois préparés dans les villages pour les grandes occasions et les fêtes religieuses.
Le mot « canistrelli » vient probablement du latin canistrum, qui désignait un panier – en référence aux paniers où l’on déposait les biscuits pour les faire refroidir ou les offrir. À l’origine, les canistrelli étaient réalisés avec des ingrédients simples et locaux : farine, vin blanc, huile d’olive, sucre, parfois parfumés à l’anis, au citron ou à l’orange.
Conçus pour bien se conserver et se transporter, ils étaient les compagnons parfaits des bergers corses ou des longues veillées en famille.
Le mot « canistrelli » vient probablement du latin canistrum, qui désignait un panier – en référence aux paniers où l’on déposait les biscuits pour les faire refroidir ou les offrir. À l’origine, les canistrelli étaient réalisés avec des ingrédients simples et locaux : farine, vin blanc, huile d’olive, sucre, parfois parfumés à l’anis, au citron ou à l’orange.
Conçus pour bien se conserver et se transporter, ils étaient les compagnons parfaits des bergers corses ou des longues veillées en famille.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Prêt
Ajoutez, si vous le souhaitez, le zeste de citron ou d’orange et les graines d’anis ou les amandes.
Prêt
Versez l’huile et le vin blanc. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Prêt
Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, un filet de vin blanc.
Prêt
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 1 cm d’épaisseur.
Prêt
Découpez les biscuits en carrés, losanges ou rectangles, selon vos envies.
Prêt
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de sucre si désiré.
Prêt
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, tout en restant croquants.
Prêt
Astuces : les canistrelli se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Ils sont parfaits à tremper dans le café, le thé, ou un petit verre de muscat corse.
Prêt