Rince les grappes, détache les grains et enlève les pépins si possible.
Prêt
Le jus de raisin du Bordelais puise son origine dans l’un des plus anciens et prestigieux terroirs viticoles de France, la région de Bordeaux, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Bien avant la vinification systématique, les grappes de raisin — noires ou blanches — étaient aussi consommées fraîches ou pressées, notamment pour produire un moût doux non fermenté, très apprécié lors des vendanges.
Dans les propriétés viticoles familiales, le jus de raisin frais était souvent prélevé juste après le foulage, avant toute fermentation, et réservé aux enfants ou aux vendangeurs, comme boisson énergisante, sucrée et riche en arômes. Chaque cépage du Bordelais, du merlot au cabernet sauvignon en passant par le sémillon ou la muscadelle, apporte sa signature : douceur, tanin, parfum ou fraîcheur.
Aujourd’hui, le jus de raisin artisanal revient en force, notamment dans les châteaux viticoles qui souhaitent proposer une alternative sans alcool à leur production. Ce jus reflète fidèlement le goût du fruit avant transformation, dans toute sa pureté, sa complexité et son ancrage territorial. Il incarne une autre facette du Bordelais : généreuse, accessible à tous, et riche d’un héritage millénaire.
Jus de raisin du Bordelais
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Description
Le jus de raisin du Bordelais puise son origine dans l’un des plus anciens et prestigieux terroirs viticoles de France, la région de Bordeaux, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Bien avant la vinification systématique, les grappes de raisin — noires ou blanches — étaient aussi consommées fraîches ou pressées, notamment pour produire un moût doux non fermenté, très apprécié lors des vendanges.
Dans les propriétés viticoles familiales, le jus de raisin frais était souvent prélevé juste après le foulage, avant toute fermentation, et réservé aux enfants ou aux vendangeurs, comme boisson énergisante, sucrée et riche en arômes. Chaque cépage du Bordelais, du merlot au cabernet sauvignon en passant par le sémillon ou la muscadelle, apporte sa signature : douceur, tanin, parfum ou fraîcheur.
Aujourd’hui, le jus de raisin artisanal revient en force, notamment dans les châteaux viticoles qui souhaitent proposer une alternative sans alcool à leur production. Ce jus reflète fidèlement le goût du fruit avant transformation, dans toute sa pureté, sa complexité et son ancrage territorial. Il incarne une autre facette du Bordelais : généreuse, accessible à tous, et riche d’un héritage millénaire.
Dans les propriétés viticoles familiales, le jus de raisin frais était souvent prélevé juste après le foulage, avant toute fermentation, et réservé aux enfants ou aux vendangeurs, comme boisson énergisante, sucrée et riche en arômes. Chaque cépage du Bordelais, du merlot au cabernet sauvignon en passant par le sémillon ou la muscadelle, apporte sa signature : douceur, tanin, parfum ou fraîcheur.
Aujourd’hui, le jus de raisin artisanal revient en force, notamment dans les châteaux viticoles qui souhaitent proposer une alternative sans alcool à leur production. Ce jus reflète fidèlement le goût du fruit avant transformation, dans toute sa pureté, sa complexité et son ancrage territorial. Il incarne une autre facette du Bordelais : généreuse, accessible à tous, et riche d’un héritage millénaire.
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Raisin noir | 1 | kilogramme |
| Jus de citron | 1 | - |
| Miel | 2 | cuillères à soupe |
Étapes de la recette
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Prêt
Passe les grains à l’extracteur de jus ou mixeur + filtration fine.
Prêt
Ajoute le jus de citron et le miel si nécessaire.
Prêt
Verse dans une bouteille propre et conserve au frais. À consommer sous 48 h pour une saveur optimale.
Prêt