Lapin à la gueuze

Lapin à la gueuze

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 6

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Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez-les.

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Étape 2 / 6

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Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, carottes et céleri jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’ail si vous l’utilisez.

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Étape 3 / 6

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Déglacez avec un trait de vinaigre de cidre. Remettez les morceaux de lapin.

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Étape 4 / 6

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Versez la gueuze. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde (face moutardée vers le bas). Celles-ci vont épaissir la sauce naturellement.

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Étape 5 / 6

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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le lapin soit tendre et la sauce bien réduite.

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Étape 6 / 6

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Vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, laissez réduire à découvert quelques minutes. Rectifiez en sel, poivre ou moutarde si besoin.

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