Laver et nettoyer les petits poissons en retirant les entrailles et la tête si nécessaire.
Prêt
Le Pescaíto Frito est une spécialité andalouse qui met à l’honneur des petits poissons et fruits de mer frits dans une panure légère et croustillante. Très populaire en Espagne, notamment dans les bars à tapas et en bord de mer, ce plat est un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne.
Les poissons comme les anchois, sardines, merlans ou les fruits de mer comme les calamars et crevettes sont farinés et frits dans de l’huile d’olive bien chaude. Le résultat : un enrobage doré et croustillant, tout en conservant la tendreté et la saveur du poisson.
Servi bien chaud avec des quartiers de citron et parfois accompagné d’une sauce aïoli, le Pescaíto Frito est idéal en tapas, en entrée ou même en plat principal, avec une salade fraîche et un verre de vin blanc.
Le Pescaíto Frito
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Description
Le Pescaíto Frito est une spécialité andalouse qui met à l’honneur des petits poissons et fruits de mer frits dans une panure légère et croustillante. Très populaire en Espagne, notamment dans les bars à tapas et en bord de mer, ce plat est un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne.
Les poissons comme les anchois, sardines, merlans ou les fruits de mer comme les calamars et crevettes sont farinés et frits dans de l’huile d’olive bien chaude. Le résultat : un enrobage doré et croustillant, tout en conservant la tendreté et la saveur du poisson.
Servi bien chaud avec des quartiers de citron et parfois accompagné d’une sauce aïoli, le Pescaíto Frito est idéal en tapas, en entrée ou même en plat principal, avec une salade fraîche et un verre de vin blanc.
Les poissons comme les anchois, sardines, merlans ou les fruits de mer comme les calamars et crevettes sont farinés et frits dans de l’huile d’olive bien chaude. Le résultat : un enrobage doré et croustillant, tout en conservant la tendreté et la saveur du poisson.
Servi bien chaud avec des quartiers de citron et parfois accompagné d’une sauce aïoli, le Pescaíto Frito est idéal en tapas, en entrée ou même en plat principal, avec une salade fraîche et un verre de vin blanc.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Les sécher avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures lors de la friture.
Prêt
Dans un grand bol, mettre la farine et ajouter une pincée de sel.
Prêt
Enrober les poissons dans la farine, puis les secouer légèrement pour retirer l’excès.
Prêt
Chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
Prêt
Plonger les poissons farinés dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 2 à 3 minutes).
Prêt
Égoutter sur du papier absorbant.
Prêt
Saupoudrer d’un peu de sel et ajouter un filet de jus de citron.
Prêt
Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron et d’une salade fraîche.
Prêt