Pain picard

Pain picard

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 11

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Mélanger les farines et le sel.

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Étape 2 / 11

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Délayer le levain ou la levure dans l’eau tiède.

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Étape 3 / 11

Prêt

Ajouter l’eau au mélange sec et pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante.

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Étape 4 / 11

Prêt

Couvrir et laisser lever 2 à 3 heures à température ambiante (ou une nuit au frais).

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Étape 5 / 11

Prêt

Dégazer la pâte, former une miche ronde ou un pain ovale rustique.

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Étape 6 / 11

Prêt

Déposer sur un torchon fariné ou dans un banneton.

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Étape 7 / 11

Prêt

Laisser lever encore 1h à 1h30.

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Étape 8 / 11

Prêt

Préchauffer le four à 240°C, avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.

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Étape 9 / 11

Prêt

Entailler le pain avec une lame (grignes).

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Étape 10 / 11

Prêt

Cuire 15 min à 240°C, puis 25–30 min à 210°C, jusqu’à ce que le pain sonne creux en dessous.

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Étape 11 / 11

Prêt

Laisser refroidir sur une grille.

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