Délayer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre.
Prêt
Les gaufres flamandes, également connues sous le nom de gaufres de Lille ou gaufres fourrées du Nord, sont une spécialité emblématique de la Flandre française et plus largement des régions du Nord–Pas-de-Calais et de la Belgique flamande. Elles trouvent leur origine dans les traditions boulangères familiales du XIXe siècle, où l’on réalisait ces gaufres fines et moelleuses lors des fêtes religieuses, des baptêmes ou surtout pour les mariages : chaque famille offrait à ses invités une boîte de gaufres fourrées, symbole de partage et de générosité. La particularité de ces gaufres réside dans leur cuisson dans des fers à fines plaques, et surtout dans leur garniture au beurre parfumé, traditionnellement à la vanille, à la vergeoise, ou parfois au rhum. On les coupe en deux à chaud pour les fourrer immédiatement, avant qu’elles ne durcissent. Longtemps réalisées à la main et conservées dans du papier doré, ces douceurs sont restées vivantes dans les familles du Nord et chez les artisans boulangers. Aujourd’hui, elles sont devenues un symbole fort du patrimoine gourmand flamand, transmises de génération en génération, et toujours très prisées lors des marchés de Noël, foires ou événements familiaux.
Gaufre flamande
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Description
Les gaufres flamandes, également connues sous le nom de gaufres de Lille ou gaufres fourrées du Nord, sont une spécialité emblématique de la Flandre française et plus largement des régions du Nord–Pas-de-Calais et de la Belgique flamande. Elles trouvent leur origine dans les traditions boulangères familiales du XIXe siècle, où l’on réalisait ces gaufres fines et moelleuses lors des fêtes religieuses, des baptêmes ou surtout pour les mariages : chaque famille offrait à ses invités une boîte de gaufres fourrées, symbole de partage et de générosité. La particularité de ces gaufres réside dans leur cuisson dans des fers à fines plaques, et surtout dans leur garniture au beurre parfumé, traditionnellement à la vanille, à la vergeoise, ou parfois au rhum. On les coupe en deux à chaud pour les fourrer immédiatement, avant qu’elles ne durcissent. Longtemps réalisées à la main et conservées dans du papier doré, ces douceurs sont restées vivantes dans les familles du Nord et chez les artisans boulangers. Aujourd’hui, elles sont devenues un symbole fort du patrimoine gourmand flamand, transmises de génération en génération, et toujours très prisées lors des marchés de Noël, foires ou événements familiaux.
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Mélanger la farine, le sucre, le sel.
Prêt
Ajouter les œufs, la levure activée, et pétrir.
Prêt
Incorporer le beurre mou en petits morceaux.
Prêt
Pétrir 10–15 minutes jusqu’à pâte lisse, souple.
Prêt
Laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
Prêt
Dégazer et diviser la pâte en petites boules (30–40 g).
Prêt
Laisser reposer encore 20–30 min avant cuisson.
Prêt
Chauffer un gaufrier à plaques fines (type "gaufres sèches").
Prêt
Cuire chaque boule jusqu’à ce que la gaufre soit dorée mais souple.
Prêt
Couper immédiatement en deux horizontalement pendant qu’elles sont chaudes.
Prêt
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et la vanille (ou rhum/vergeoise).
Prêt
Tartiner une moitié de gaufre, refermer avec l’autre.
Prêt
Laisser refroidir, puis emballer (elles se conservent très bien).
Prêt
Ces gaufres se conservent plusieurs jours, bien emballées dans du papier ou une boîte.
Prêt
Tu peux varier les arômes : fleur d’oranger, caramel, chocolat, chicorée…
Prêt
Elles sont meilleures le lendemain, une fois bien imprégnées de garniture.
Prêt