Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
Prêt
Le pain brioché au camembert n’est pas une spécialité ancestrale au sens strict, mais il s’inscrit dans une tendance contemporaine qui puise ses racines dans le patrimoine gastronomique normand. Ce plat généreux et convivial s’inspire d’un double héritage : celui de la brioche française, moelleuse et riche en beurre, et celui du camembert de Normandie, emblème national du fromage au lait cru. Dans les campagnes normandes, il n’était pas rare de glisser du camembert dans une tourte ou un pain de mie rustique pour le faire fondre lentement au coin du four. Avec le renouveau des recettes à partager et des pains "apéro", cette pratique a évolué vers une version moderne et visuelle : le pain couronne, où des boules de brioche entourent un camembert entier placé au centre, prêt à fondre et à être trempé. Ce plat symbolise parfaitement la cuisine de partage, chaleureuse, rustique mais raffinée, qui célèbre les produits du terroir français dans un esprit de simplicité et de générosité. Très apprécié en hiver ou pour les grandes tablées, le pain brioché au camembert est aujourd’hui un incontournable des tables festives ou des apéritifs dînatoires.
Pain brioché au camembert
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Description
Le pain brioché au camembert n’est pas une spécialité ancestrale au sens strict, mais il s’inscrit dans une tendance contemporaine qui puise ses racines dans le patrimoine gastronomique normand. Ce plat généreux et convivial s’inspire d’un double héritage : celui de la brioche française, moelleuse et riche en beurre, et celui du camembert de Normandie, emblème national du fromage au lait cru. Dans les campagnes normandes, il n’était pas rare de glisser du camembert dans une tourte ou un pain de mie rustique pour le faire fondre lentement au coin du four. Avec le renouveau des recettes à partager et des pains "apéro", cette pratique a évolué vers une version moderne et visuelle : le pain couronne, où des boules de brioche entourent un camembert entier placé au centre, prêt à fondre et à être trempé. Ce plat symbolise parfaitement la cuisine de partage, chaleureuse, rustique mais raffinée, qui célèbre les produits du terroir français dans un esprit de simplicité et de générosité. Très apprécié en hiver ou pour les grandes tablées, le pain brioché au camembert est aujourd’hui un incontournable des tables festives ou des apéritifs dînatoires.
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Farine T45 | 500 | grammes |
| Oeuf | 2 | - |
| Lait tiède | 200 | millilitres |
| Sucre | 1 | cuillère à soupe |
| Beurre doux | 80 | grammes |
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Camembert | 1 | - |
| œuf battu | 1 | - |
Étapes de la recette
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Prêt
Dans un saladier, mélanger farine, sel, œufs, levure.
Prêt
Pétrir 5 à 10 min.
Prêt
Ajouter le beurre en morceaux, continuer à pétrir jusqu’à pâte souple et lisse.
Prêt
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.
Prêt
Dégazer la pâte. Diviser en 18 à 20 petites boules.
Prêt
Placer le camembert dans sa boîte (sans couvercle) au centre d’une plaque ou moule.
Prêt
Disposer les boules autour en couronne.
Prêt
Laisser lever 45 min à 1h, les boules doivent se toucher.
Prêt
Préchauffer le four à 180°C.
Prêt
Dorer les boules à l’œuf battu.
Prêt
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à belle dorure et camembert fondant.
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Conseils : tu peux entailler le dessus du camembert et y glisser ail, herbes, noix ou miel avant cuisson. À servir chaud, chacun trempe la brioche dans le fromage coulant.
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