Pain au cidre

Pain au cidre

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 14

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Délayer la levure dans un peu de cidre tiède (pas chaud) avec le miel.

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Étape 2 / 14

Prêt

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel.

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Étape 3 / 14

Prêt

Ajouter le mélange levure + cidre.

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Étape 4 / 14

Prêt

Pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.

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Étape 5 / 14

Prêt

Couvrir la pâte et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.

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Étape 6 / 14

Prêt

Dégazer la pâte.

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Étape 7 / 14

Prêt

Former une miche ronde ou un pain allongé.

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Étape 8 / 14

Prêt

Déposer sur une plaque farinée ou dans un banneton.

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Étape 9 / 14

Prêt

Laisser pousser encore 45 min à 1h.

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Étape 10 / 14

Prêt

Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d’eau (vapeur).

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Étape 11 / 14

Prêt

Fariner et grigner le dessus du pain.

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Étape 12 / 14

Prêt

Cuire 10 min à 240°C, puis 25–30 min à 210°C, jusqu’à croûte dorée.

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Étape 13 / 14

Prêt

Refroidir sur une grille.

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Étape 14 / 14

Prêt

Conseils : le goût du cidre est subtil mais présent, surtout s’il est artisanal. Parfait avec du camembert, du boudin noir, des pommes poêlées ou du beurre salé. Il se conserve très bien 2 à 3 jours.

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