Brioche normande

Brioche normande

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 14

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Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre.

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Étape 2 / 14

Prêt

Laisser mousser 10 minutes.

Prêt

Étape 3 / 14

Prêt

Dans un saladier ou un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel.

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Étape 4 / 14

Prêt

Ajouter les œufs, la crème, la levure activée, le parfum éventuel.

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Étape 5 / 14

Prêt

Pétrir 5 à 8 min.

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Étape 6 / 14

Prêt

Incorporer ensuite le beurre mou en morceaux, puis pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Prêt

Étape 7 / 14

Prêt

Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h (ou une nuit au frigo).

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Étape 8 / 14

Prêt

Dégazer légèrement la pâte.

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Étape 9 / 14

Prêt

Façonner en grosse boule, tresse ou forme normande rustique (style miche bombée).

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Étape 10 / 14

Prêt

Laisser pousser encore 1h à 1h30.

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Étape 11 / 14

Prêt

Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 12 / 14

Prêt

Dorer à l’œuf battu. Saupoudrer éventuellement de sucre perlé.

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Étape 13 / 14

Prêt

Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

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Étape 14 / 14

Prêt

Conseils : déguster tiède ou froide, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Se conserve 2 à 3 jours dans un linge propre. Pour une version festive : parfumer au calvados ou garnir de pommes sautées.

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