Brioche au lait ribot (moelleuse et parfumée)

Brioche au lait ribot (moelleuse et parfumée)

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Étape 1 / 13

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Délayer la levure dans un peu de lait ribot tiédi avec une pincée de sucre.

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Étape 2 / 13

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Laisser reposer 10 min.

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Étape 3 / 13

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Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, sel.

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Étape 4 / 13

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Ajouter les œufs, le lait ribot (et la levure activée), puis pétrir.

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Étape 5 / 13

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Incorporer le beurre en morceaux et pétrir 10–15 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple, légèrement collante et élastique.

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Étape 6 / 13

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Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h à température ambiante (ou une nuit au frigo).

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Étape 7 / 13

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Dégazer la pâte, façonner une grosse boule, tresse ou brioche moulée.

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Étape 8 / 13

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Déposer dans un moule beurré ou sur une plaque.

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Étape 9 / 13

Prêt

Laisser lever encore 1h à 1h30.

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Étape 10 / 13

Prêt

Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 11 / 13

Prêt

Dorer à l’œuf battu.

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Étape 12 / 13

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Cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

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Étape 13 / 13

Prêt

Conseils : à déguster nature, avec du beurre demi-sel ou une confiture bretonne. Se conserve très bien 2 à 3 jours dans un linge. On peut ajouter raisins secs, cranberries ou pépites de chocolat.

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