Gâche bretonne

Gâche bretonne

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Étape 1 / 16

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Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

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Étape 2 / 16

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Laisser reposer 10 à 15 min.

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Étape 3 / 16

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Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel.

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Étape 4 / 16

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Ajouter les œufs battus, la crème, le parfum choisi et la levure activée.

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Étape 5 / 16

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Pétrir 5 à 10 min.

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Étape 6 / 16

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Ajouter le beurre mou en morceaux.

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Étape 7 / 16

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Pétrir encore 10 à 15 min jusqu’à une pâte souple, lisse et élastique (collante au début, elle devient brillante).

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Étape 8 / 16

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Couvrir la pâte et laisser lever 2h à température ambiante (ou 1 nuit au frais).

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Étape 9 / 16

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Dégazer doucement la pâte. Façonner une ou deux grosses brioches ovales ou en forme de gâche fendue au centre.

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Étape 10 / 16

Prêt

Déposer sur une plaque ou dans un moule beurré.

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Étape 11 / 16

Prêt

Laisser lever 1h à 1h30.

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Étape 12 / 16

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Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 13 / 16

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Dorer la gâche à l’œuf battu.

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Étape 14 / 16

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Cuire 25 à 30 min jusqu’à belle coloration dorée.

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Étape 15 / 16

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Refroidir sur une grille.

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Étape 16 / 16

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Conseils : la gâche bretonne se mange nature, au petit déjeuner ou au goûter, parfois avec du cidre ou du beurre demi-sel. Elle se conserve 3 à 4 jours bien emballée.

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