La Galette comtoise

La Galette comtoise

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel.

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Étape 2 / 12

Prêt

À ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

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Étape 3 / 12

Prêt

Remettre sur feu doux et dessécher la pâte 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

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Étape 4 / 12

Prêt

Laisser tiédir la pâte 5 minutes.

Prêt

Étape 5 / 12

Prêt

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant vigoureusement entre chaque (la pâte doit être lisse, souple, pas liquide).

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Étape 6 / 12

Prêt

Ajouter la fleur d’oranger.

Prêt

Étape 7 / 12

Prêt

Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 8 / 12

Prêt

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé (20–24 cm).

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Étape 9 / 12

Prêt

Lisser le dessus avec une spatule humide.

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Étape 10 / 12

Prêt

Tracer des motifs avec la fourchette (tradition : des stries ou quadrillage).

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Étape 11 / 12

Prêt

Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

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Étape 12 / 12

Prêt

Finition : saupoudrer de sucre glace ou sucre perlé à la sortie du four. Servir tiède ou froide.

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