La Galette charentaise

La Galette charentaise

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Étape 1 / 13

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Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Étape 2 / 13

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Ajouter le beurre mou, le cognac et le zeste ou l’arôme choisi.

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Étape 3 / 13

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Incorporer la farine, le sel et la levure.

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Étape 4 / 13

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Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.

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Étape 5 / 13

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Former une boule, filmer, et laisser reposer au frais 30 à 60 min.

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Étape 6 / 13

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Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 7 / 13

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Étaler la pâte en galette ronde de 2 à 3 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Étape 8 / 13

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Dessiner des croisillons à la fourchette ou à la pointe d’un couteau sur le dessus.

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Étape 9 / 13

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Badigeonner avec un peu de jaune d’œuf battu (optionnel).

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Étape 10 / 13

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Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée, mais encore légèrement moelleuse au centre.

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Étape 11 / 13

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Laisser tiédir sur une grille. Elle se déguste tiède ou froide.

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Étape 12 / 13

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Conseils : tu peux ajouter de l’angélique confite ou des raisins macérés dans la pâte pour une version ancienne.

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Étape 13 / 13

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La galette charentaise se conserve bien 3 à 4 jours, dans un torchon ou une boîte.

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