La pompe à huile

La pompe à huile

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 15

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Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

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Étape 2 / 15

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Laisser reposer 10 à 15 min.

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Étape 3 / 15

Prêt

Dans un saladier ou un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel.

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Étape 4 / 15

Prêt

Ajouter les œufs, la fleur d’oranger, l’huile d’olive, les zestes et la levure activée.

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Étape 5 / 15

Prêt

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (environ 10 min).

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Étape 6 / 15

Prêt

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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Étape 7 / 15

Prêt

Dégazer la pâte et former une galette ovale et plate (1,5 à 2 cm d’épaisseur).

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Étape 8 / 15

Prêt

Poser sur une plaque avec papier cuisson.

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Étape 9 / 15

Prêt

Pratiquer des entailles avec un couteau (en forme de feuille, d’épi ou de soleil).

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Étape 10 / 15

Prêt

Laisser lever 1h à température ambiante.

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Étape 11 / 15

Prêt

Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 12 / 15

Prêt

Badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

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Étape 13 / 15

Prêt

Saupoudrer de sucre si souhaité.

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Étape 14 / 15

Prêt

Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante.

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Étape 15 / 15

Prêt

Conseils : Traditionnellement servie à Noël avec les autres desserts provençaux. Elle se déguste tiède ou froide, avec un café, du vin doux ou du jus de raisin.

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