Gibassier d’Alès

Gibassier d’Alès

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 15

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Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

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Étape 2 / 15

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Laisser reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange mousse.

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Étape 3 / 15

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Dans un grand saladier (ou un robot), verser la farine, le sucre, le sel.

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Étape 4 / 15

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Ajouter les œufs, la fleur d’oranger, le zeste et la levure.

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Étape 5 / 15

Prêt

Mélanger puis incorporer le beurre mou en morceaux.

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Étape 6 / 15

Prêt

Pétrir 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

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Étape 7 / 15

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Couvrir d’un linge et laisser lever 1h30 à 2h à température ambiante.

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Étape 8 / 15

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Dégazer la pâte et former une galette ovale ou ronde, d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

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Étape 9 / 15

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Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Étape 10 / 15

Prêt

Faire 3 à 5 entailles décoratives (en épi ou en feuille).

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Étape 11 / 15

Prêt

Laisser lever à nouveau 45 min à 1h.

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Étape 12 / 15

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Préchauffer le four à 180°C.

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Étape 13 / 15

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Badigeonner avec un peu de lait ou d’eau, puis saupoudrer généreusement de sucre.

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Étape 14 / 15

Prêt

Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Étape 15 / 15

Prêt

Conseils : à déguster tiède ou à température ambiante. Le gibassier d’Alès est parfait pour le petit-déjeuner ou en pause gourmande. Il peut se conserver 2 à 3 jours bien emballé.

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