Pan Bagnat

Pan Bagnat

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 15

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Délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre.

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Étape 2 / 15

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Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

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Étape 3 / 15

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Dans un grand saladier ou un robot, mélanger la farine et le sel.

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Étape 4 / 15

Prêt

Ajouter l’huile d’olive, puis le mélange levure-eau.

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Étape 5 / 15

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Pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

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Étape 6 / 15

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Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

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Étape 7 / 15

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Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules égales.

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Étape 8 / 15

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Façonner des pains ronds et légèrement aplatis (environ 12 cm de diamètre).

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Étape 9 / 15

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Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Étape 10 / 15

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Couvrir et laisser lever encore 45 min à 1h.

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Étape 11 / 15

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Préchauffer le four à 200°C.

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Étape 12 / 15

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Badigeonner légèrement d’eau (ou d’un peu d’huile d’olive).

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Étape 13 / 15

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Enfourner 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.

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Étape 14 / 15

Prêt

Laisser refroidir sur une grille.

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Étape 15 / 15

Prêt

Conseils : le pain doit être légèrement dense, avec une mie qui absorbe l’huile d’olive sans devenir détrempée. Ne pas utiliser un pain à hamburger ou à hot-dog, trop mou ou sucré. Parfait pour préparer les pan bagnats bien imbibés, à garnir et à laisser reposer quelques heures au frais.

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