La Fougasse Provençale

La Fougasse Provençale

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 14

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Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

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Étape 2 / 14

Prêt

Dans un saladier (ou au robot), mélanger la farine, le sel.

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Étape 3 / 14

Prêt

Ajouter la levure activée, le reste d’eau tiède et l’huile d’olive.

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Étape 4 / 14

Prêt

Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

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Étape 5 / 14

Prêt

Couvrir et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

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Étape 6 / 14

Prêt

Dégazer la pâte. La diviser en deux parts.

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Étape 7 / 14

Prêt

Étaler chaque morceau en forme ovale (environ 2 cm d’épaisseur).

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Étape 8 / 14

Prêt

Pratiquer des entailles en forme d’épi ou de feuille avec un couteau bien aiguisé.

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Étape 9 / 14

Prêt

Garnir selon les goûts (ex. : olives noires entières, oignons caramélisés, lardons, herbes…).

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Étape 10 / 14

Prêt

Laisser reposer 30 à 40 minutes sous un linge.

Prêt

Étape 11 / 14

Prêt

Préchauffer le four à 220°C.

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Étape 12 / 14

Prêt

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive ou d’eau.

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Étape 13 / 14

Prêt

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.

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Étape 14 / 14

Prêt

On peut aussi la parfumer avec de l’ail, du thym ou du romarin pour une version encore plus typique. Elle se mange tiède ou froide, souvent à l’apéritif ou en pique-nique.

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