Pain de seigle d’Auvergne

Pain de seigle d’Auvergne

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment.

Connecte-toi pour laisser un commentaire.

Se connecter

Étapes

Lire toutes les étapes

Prêt

Étape 1 / 9

Prêt

Préparation du levain (optionnel mais conseillé pour un goût plus authentique). Si tu veux faire un levain rapide : Mélange 50 g de farine de seigle, 50 ml d’eau tiède et 1 pincée de levure. Laisse reposer à température ambiante pendant 12 à 24 h, couvert d’un torchon.

Prêt

Étape 2 / 9

Prêt

Dans un grand saladier, mélange les deux farines et le sel.

Prêt

Étape 3 / 9

Prêt

Délaye la levure dans un peu d’eau tiède (pas trop chaude, sinon elle meurt).

Prêt

Étape 4 / 9

Prêt

Fais un puits au centre de la farine, ajoute la levure diluée (et le miel si tu en utilises).

Prêt

Étape 5 / 9

Prêt

Verse progressivement l’eau tout en mélangeant à la cuillère en bois ou à la main. La pâte sera assez collante : c’est normal avec le seigle.

Prêt

Étape 6 / 9

Prêt

Pétris rapidement (5-8 minutes), mais sans chercher à avoir une pâte très lisse — le seigle contient peu de gluten.

Prêt

Étape 7 / 9

Prêt

Forme une boule (ou laisse dans le saladier).

Prêt

Étape 8 / 9

Prêt

Couvre d’un linge humide.

Prêt

Étape 9 / 9

Prêt

Laisse lever dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Prêt