Étape 1 / 11
● PrêtDans une petite casserole, mélange la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le miel.
Prêt
Japon
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Katsudon (bol de riz avec porc pané et œuf)
Le katsudon est un plat populaire japonais composé d’un bol de riz garni d’une escalope de porc panée et frite, appelée tonkatsu, cuite brièvement da…
11
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
16 items
2
personnes
Pour le porc pané (Tonkatsu)
✓
Côtelettes de porc
2
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Oeuf
1
✓
Chapelure panko
50 gramme
✓
Huile de tournesol
–
✓
Farine tout usage
2 cuillère à soupe
Pour le bouillon Katsudon
✓
Dashi
150 millilitre
✓
Mirin
1 cuillère à soupe
✓
Sucre
1 cuillère à soupe
✓
Saké de cuisine
1 cuillère à soupe
✓
Sauce soja
2 cuillère à soupe
Autres
✓
Oignon blanc
1
✓
Oeuf
2
✓
Persil japonais
–
✓
Riz japonais
–
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtAjoute un peu de gingembre râpé si tu souhaites un goût plus relevé.
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtPorte à petite ébullition et laisse réduire 5 à 10 min jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtDécoupe le poulet en cubes d’environ 2 à 3 cm.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtCoupe les oignons nouveaux en tronçons de 3 à 4 cm.
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtAlterne sur les brochettes : un morceau de poulet, un tronçon d’oignon, et ainsi de suite.
Prêt
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— L'histoire
Le katsudon est un plat populaire japonais composé d’un bol de riz garni d’une escalope de porc panée et frite, appelée tonkatsu, cuite brièvement dans un bouillon légèrement sucré avec des oignons et un œuf battu. Il serait né au début du XXe siècle à Tokyo, lorsque qu’un restaurateur aurait eu l’idée de verser du bouillon et un œuf sur une escalope de porc pour en faire un plat complet, rapide et réconfortant. Le nom "katsudon" vient de la contraction de "katsu" (pour tonkatsu) et "don" (pour donburi, qui signifie bol de riz). Ce plat est aussi associé à la réussite, car "katsu" signifie également "gagner" en japonais, ce qui en fait un symbole porte-bonheur souvent mangé avant les examens. Aujourd’hui, le katsudon est apprécié pour sa combinaison de croustillant, de fondant et de douceur, en faisant un classique de la cuisine familiale japonaise.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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