Byrek albanais : recette traditionnelle de la tourte feuilletée farcie (épinards, fromage, viande)

Byrek albanais : recette traditionnelle de la tourte feuilletée farcie (épinards, fromage, viande)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple.

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Étape 2 / 12

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Pétrissez pendant 10 minutes, puis laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.

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Étape 3 / 12

Prêt

Divisez la pâte en plusieurs petites boules, étalez-les très finement et badigeonnez-les d’huile ou de beurre fondu pour obtenir un effet feuilleté.

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Étape 4 / 12

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Préparer la garniture : faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile.

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Étape 5 / 12

Prêt

Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent. Égouttez si nécessaire.

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Étape 6 / 12

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Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis, la feta émiettée et les œufs. Assaisonnez avec sel et poivre.

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Étape 7 / 12

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Avec des feuilles de filo : Badigeonnez un moule de beurre fondu. Superposez 3-4 feuilles de filo en les huilant légèrement. Ajoutez la garniture, puis recouvrez de 3-4 autres feuilles filo, en les pliant sur les bords pour enfermer la garniture.

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Étape 8 / 12

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Avec de la pâte feuilletée : Étalez une première couche dans le moule, ajoutez la garniture, puis recouvrez avec une autre couche de pâte. Soudez les bords.

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Étape 9 / 12

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Préchauffez le four à 180°C (350°F).

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Étape 10 / 12

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Badigeonnez la surface du byrek avec un peu de beurre fondu ou un jaune d'œuf.

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Étape 11 / 12

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Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le byrek soit bien doré et croustillant.

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Étape 12 / 12

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Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’un yaourt nature ou d’une salade fraîche.

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