Shokupan

Shokupan

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 8

Prêt

Préparer le Tangzhong (optionnel): mélanger la farine et l’eau (ou le lait) dans une casserole.

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Étape 2 / 8

Prêt

Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte épaississe.

Prêt

Étape 3 / 8

Prêt

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Prêt

Étape 4 / 8

Prêt

Préparer la pâte à Shokupan: mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.

Prêt

Étape 5 / 8

Prêt

Ajouter la levure sèche (si levure fraîche, la dissoudre d’abord dans le lait tiède).

Prêt

Étape 6 / 8

Prêt

Incorporer le Tangzhong refroidi si utilisé.

Prêt

Étape 7 / 8

Prêt

Ajouter le lait tiède et commencer à pétrir (à la main 10-12 min ou au robot 7-8 min).

Prêt

Étape 8 / 8

Prêt

Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Prêt